Monthly Archives: juillet 2022

Recette n°8632: (Italie/Sicile) « Sarde a beccafico » ou Sardines farcies gourmandes

Publié le juillet 27, 2022 par marielauref

. Un « Beccafico » est un « bec figue’ », oiseau très gourmand qui se gave principalement de figues. Pour 4 personnes: 1 kg de sardines fraîches en filets ( on en trouve tout prêts chez les poissonniers !) 6 filets d’anchois à … Lire la suite →

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Recette n°8631: (apéritif) Pics de potiron au miel

Publié le juillet 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de potiron 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sirop d’érable ( ou de miel ou du sucre roux) 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle -Pics apéritif ………………………………………………………….. Dans une casserole, verser … Lire la suite →

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Recette n°8630: (France/Lorraine) Friand lorrain

Publié le juillet 26, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g de boeuf haché 2 oeufs 200 g de mie de pain ( de préférence un peu rassis) 1 gousse d’ail 50 g d’échalotes 200 g de champignons de … Lire la suite →

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Recette n°8629: (cocktail) « Sling » de Singapour

Publié le juillet 26, 2022 par marielauref

. Ce cocktail a été inventé en 1936 par un barman chinois de l’hôtel Raffles à Singapour, mr Ngiam Tong Boon. L’addition sur laquelle un client a noté cette célèbre recette est conservée au musée des hôtels Raffles. Pour 1 … Lire la suite →

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Recette n°8628: (dessert) Génoise fourrée au durian

Publié le juillet 26, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 génoise 200 g de chair de durian 6 cl de lait de coco 7 feuilles de gélatine 12 cl de crème fraîche + 15 cl ( 150 g) de crème Chantilly ( = crème fraîche fouettée … Lire la suite →

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Recette n°8627: (légume) Croquettes de riz aux champignons

Publié le juillet 26, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de riz rond 250 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 2 oeufs chapelure Huile de friture sel, poivre ……………………………………………….. Faire cuire le riz 20 … Lire la suite →

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Recette n°8626: (légume) Compote de poivrons rouges

Publié le juillet 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 poivrons rouges 2 oignons 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe de fines herbes fraîches, hachées, en mélange: persil, origan, basilic ….. 1 pincée de sucre en poudre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°8625: Homard à la bordelaise

Publié le juillet 26, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes: 1 homard de 750 g environ 4 échalotes 1 petite carotte 2 cuillères à soupe d’estragon haché 2 cuillères à soupe de crème fraîche 25 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°8624:  » Banquet du pêcheur  » ou Gratin de crêpes à la brandade de morue

Publié le juillet 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 crêpes ( voir Recette n°15 de Pâte à crêpes) 500 g de brandade de morue 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 150 g de fromage râpé: Gruyère ou Parmesan ………………………………………………………………. Préparer 8 crêpes pas plutôt fines. … Lire la suite →

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Recette n°8623: (Zaïre) Salade de laitue, bananes et arachides

Publié le juillet 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 laitue 2 bananes 150 g de cacahuètes ( arachides) décortiquées sans peau 1 citron 20 cl ( 200 g) de Mayonnaise sel, poivre ………………………………………………………… Nettoyer, rincer et essorer la laitue après avoir détaché les feuilles. Déposer … Lire la suite →

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