Tag Archives: boeuf

Recette n°2520: Emincé de boeuf à la bière brune, moutarde et champignons

Publié le mars 8, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 400 g de boeuf émincé ( boeuf à fondue, entrecôte minute, rumsteak …) 15 cl de bière brune ( allez visiter le site « Bières et Légendes » où Bérengère, fille d’un brasseur du … Lire la suite →

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Recette n°2512: Blanquette de boeuf aux câpres

Publié le février 28, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf pour bourguignon ( macreuse, gîte, paleron …) coupé en cubes 1 oignon 2 poireaux 1 bouquet garni 2 cuillères à soupe de câpres 4 cornichons 2 clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°2507: ( Bourgogne – abats) Langue de boeuf à la dijonnaise

Publié le février 23, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 langue de boeuf 2 cuillères à soupe de moutarde 3 cubes de bouillon de volaille 3 cuillères à soupe de farine QQ tiges de cerfeuil, qq tiges de ciboulette, qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°2501: (Albanie) Tranches de boeuf à l’albanaise

Publié le février 17, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 ou 12 tranches fines de boeuf ( rumsteak) 2 yaourts à la grecque ( semi liquides) 50 g de Feta (fromage grec de brebis ou chèvre mélangées) 4 ou 5 tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°2491: (Portugal) Boeuf aux olives

Publié le février 6, 2015 par marielauref

      Pour 5 à 6 personnes: 1,5 kg de culotte de boeuf ( ou gîte ou macreuse) coupée en morceaux 200 g d’olives vertes farcies au piment ( bocal) 500 g de petits oignons nouveaux ( grelots) ( … Lire la suite →

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Recette n°2464: (Autriche) Foie à la Tyrolienne

Publié le janvier 10, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches de foie ( de veau, génisse …) 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de bouillon ( ou simplement de l’eau) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2448: Daube d’oie

Publié le décembre 23, 2014 par marielauref

          ( vous pouvez préparer cette daube plusieurs heures avant et même la veille du repas: réchauffée, elle n’en sera que meilleure) Pour 4 personnes: 1 kg de morceaux d’oie 80 g de graisse d’oie de … Lire la suite →

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Recette n°2444: Paupiettes de boeuf aux olives

Publié le décembre 20, 2014 par marielauref

              ( voir aussi Les Alouettes sans têtes Recette n°813) Pour 4 ou 8 personnes: 8 tranches fines de boeuf ( prises dans la « première tranche ») 600 g de chair à saucisse 16 très … Lire la suite →

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Recette n°2411: (Tunisie) Les Banatages

Publié le novembre 20, 2014 par marielauref

      Pour 6 personnes: 1 kg de pommes de terre ( Belles de Fontenay, Rosevalt .. : qui restent un peu fermes mais qui s’écrasent en purée) 350 g de boeuf ( ou poulet) cuit haché 1 ou … Lire la suite →

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Recette n°2407: Mi-cuit de boeuf aux tomates séchées

Publié le novembre 15, 2014 par marielauref

Pour 2 personnes: 450 g de steak haché 2 jaunes d’oeufs 1 gousse d’ail 2 petites échalotes 6 tomates séchées dans l’huile 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à café de pesto 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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