Tag Archives: citron vert

Recette n°6743: (Indonésie) Sauté de gambas à la crème de coco épicée et citron vert

Publié le Mai 4, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de gambas ( grosses crevettes) crues et décortiquées (1,2 kg non décortiquées) (frais ou surgelé) 20 cl de crème de coco 1 citron vert ou jaune 1 oignon + 1 petit oignon nouveau 1/2 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°6633: (Antilles – entrée chaude) Moules à l’antillaise

Publié le mars 30, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( pour un plat principal, doubler les doses = 3 litres) 3 échalotes 3 cives ( ou 3 petits oignons nouveaux + qq brins de ciboulette) 3 gousses d’ail Le jus de 3 … Lire la suite →

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Recette n°6383: (Haïti, Cuba – cocktail, l’ancêtre du Mojito) Julep

Publié le janvier 13, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 cl ( 4 mesures) de Rhum blanc 1/2 citron vert 6 branches de menthe fraîche 3 cuillères à soupe de sucre en poudre de la Glace pilée …………………………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une petite casserole, porter 1 verre d’eau … Lire la suite →

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Recette n°6362: (Tahiti) Biscuit à l’ananas

Publié le janvier 8, 2021 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 1 gros ananas frais ( ou une boîte 4×4 en rondelles) 1 zeste de citron vert Facultatif, pour lustrer le gâteau cuit: -3 cuillères à soupe de confiture d’abricot 3 oeufs 300 g de farine … Lire la suite →

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Recette n°6287: (entrée chaude) Beignets de champignons de Paris marinés à la japonaise

Publié le décembre 19, 2020 par marielauref

. Marinade 2 heures. Pour 4 personnes: 12 champignons de Paris moyens 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron vert 2 cuillères à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1 cuillère à soupe de miel ( liquide) 2 … Lire la suite →

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Recette n°6279: (Antilles) Canard à l’antillaise

Publié le décembre 17, 2020 par marielauref

. 2 à 4 heures de marinade. Pour 4 personnes: 1 canard de 1,8 kg coupé en morceaux ou 4 cuisses ou 4 magrets recoupés en 2 1 oignon 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°5971: (entrée) Carottes râpées aux pommes et citron vert

Publié le octobre 5, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de carottes 2 pommes 1 cuillère à soupe de jus de pomme 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 50 g de cerneaux de noix 1 yaourt ( 15 cl, 150 g) nature … Lire la suite →

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Recette n°5888: (Mexique- cocktail) Sangrita

Publié le septembre 11, 2020 par marielauref

        ( Traditionnellement, la Sangrita se déguste avec de la Tequila dans 2 petits verres séparés: on boit en alternant 1 gorgée de Tequila et 1 gorgée de Sangrita)   Pour 1 litre à conserver jusqu’à 10 … Lire la suite →

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Recette n°5492: (Mexique – entrée)  » Ceviche de callo de hacha y camarones » ou Ceviche de pétoncles et crevettes

Publié le Mai 22, 2020 par marielauref

                          Pour 4 personnes: 200 g de noix de pétoncles crues ( frais ou surgelé) sans corail 200 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( … Lire la suite →

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Recette n°5491: (entrée) Salade de langouste aux fruits exotiques

Publié le Mai 21, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 600 g de queues de langouste cuites ( frais ou surgelé) 2 petits oignons blancs nouveaux ( ou 1/2 oignon rouge) 1 salade Rougette ou une Laitue rouge 1 mangue 1 grenade 2 … Lire la suite →

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