Tag Archives: entrée chaude

Recette n°6043: (entrée chaude) Vol-au-vent de st Jacques aux morilles

Publié le octobre 25, 2020 par marielauref

Pour 4 ou 5 personnes: 4 ou 5 croûtes de vol-au-vent ( bouchées à la reine) ou juste 4 ou 5 fleurons en pâte feuilletée 16 noix de st Jacques ( ou 20 noix de pétoncles) fraîches ou surgelées 200 … Lire la suite →

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Recette n°6026: (entrée chaude ou plat ) Moules aux poivrons

Publié le octobre 20, 2020 par marielauref

. Pour un plat principal, doubler les quantités et servir avec du riz ou des pâtes. Pour 4 personnes: 1 kg de moules 2 poivrons rouges, verts ou jaunes ou bien en mélange 2 gousses d’ail 2 branches de thym … Lire la suite →

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Recette n°6020: (apéritif, entrée chaude) Cappucino de potiron

Publié le octobre 18, 2020 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 petit potiron ( 2 kg environ) 1 orange 1 oignon 1 gousse d’ail 5 brins de coriandre fraîche 1 ou 2 pincées de cumin en poudre ( ou de cannelle) 20 cl de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°5956: (Suède – entrée chaude ou plat) « Laxpudding » ou Pudding de saumon

Publié le octobre 1, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 600 g de saumon mariné ( Gravlax voir Recette n°5948) 600 g de pommes de terre cuites ( à chair ferme) 3 oeufs 2 oignons 1 bouquet d’aneth 30 cl ( 300 g) … Lire la suite →

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Recette n°5941: (Maroc) Harira marrakchia

Publié le septembre 27, 2020 par marielauref

( voir aussi « Harira algérienne » Recette n°1240) Pour 6 à 8 personnes: 250 g d’agneau ( ou du poulet) coupé en dés 100 g de pois chiches trempés la veille dans de l’eau froide ou bien déjà cuits au naturel … Lire la suite →

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Recette n°5913: (Liban) « Ojjeh bel koussa » ou Blinis de courgettes

Publié le septembre 19, 2020 par marielauref

          Pour 4 personnes: 8 oeufs 2 courgettes 2 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil plat 80 g (4 cuillères à soupe) de farine huile d’olive sel, poivre (accompagnement: fromage blanc aux fines herbes, … Lire la suite →

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Recette n°5907: (Provence/Nice – apéritif, entrée chaude ou plat) Beignets de sardine du vieux Nice

Publié le septembre 17, 2020 par marielauref

        Repos de la pâte à beignets 30 mn minimum – Pour 4 personnes: 20 sardines écaillées, étêtées, vidées et désarêtées ( on trouve des filets frais tout prêts chez le poissonnier) 125 g de farine 1 … Lire la suite →

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Recette n°5885: (Espagne)  » Caracoles a la riojana » ou Escargots à la riojana

Publié le septembre 11, 2020 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g d’escargots (dégorgés) cuits au naturel ( 1 h) ( – frais ou conserve -) et remis dans leurs coquilles bien lavées ( traditionnellement mais la recette est possible également sans les … Lire la suite →

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Recette n°5857: ( entrée chaude) Homard à la sybarite

Publié le septembre 4, 2020 par marielauref

        ( un « sybarite » est une personne qui recherche, dans une juste proportion, le plaisir dans le luxe et le raffinement. Le « sybatitisme » est une doctrine philosophique)   Pour 4 personnes: 1 ou 2 homards selon la … Lire la suite →

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Recette n°5851: (apéritif, entrée, chaud ou froid) Mini vol-au-vent au crabe

Publié le septembre 2, 2020 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 24 croûtes de mini vol-au-vent ( en supermarché) 1 boîte de crabe 1 jaune d’oeuf 6 échalotes 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères … Lire la suite →

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