Tag Archives: guadeloupe

Recette n°2934: (Antilles) Poulet Caraïbe et salade de tomates cerises au Rhum blanc

Publié le mars 27, 2016 par marielauref

        ( marinade de 3 à 24 h) Pour 4 personnes: 4 cuisses de poulet ( ou 1 poulet coupé) 4oo g de tomates cerises Le jus de 3 citrons verts (15 cl) 1 branche de basilic … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n° 2866: Magrets de canard au lait de coco & curry

Publié le janvier 24, 2016 par marielauref

      Pour 2 à 3 personnes: 2 magrets ( ou filets) de canard ( ou d’oie que vous ferez cuire plus longtemps côté peau) 12,5 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de curry en poudre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2823: (Martinique) Souskaïs de mangue verte ou d’avocat

Publié le décembre 22, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 mangues vertes ( pas mûres) ou 2 gros avocats Le jus de 2 citrons verts 1 petit piment ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) 1 gousse d’ail sel, poivre ( facultatif: qq … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2782: (Martinique) Coquilles st Jacques à l’ananas de Morne-Rouge

Publié le novembre 15, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques (avec ou sans corail) 1 ananas 2 tomates 1 oignon Qq brins de persil Qq sommités de fenouil ( ou de la coriandre fraîche ou … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2694: (Antilles) Omelette au boudin créole

Publié le août 22, 2015 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 1 grand boudin créole 1 piment oiseau ( ou 1/2 cuillère à café de piment en poudre) Qq brins de persil 1 tige de thym 20 g de beurre sel ( accompagnement: salade verte – … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1736: (Antilles) Brochettes de boeuf à la créole

Publié le décembre 12, 2012 par marielauref

      ( voir aussi les recettes de Brochettes de boeuf: du Sénégal n°1618 – de Birmanie n°1047 – de Chine n°921 ou  bien un Mixed grill n°1403) ( Marinade au moins 30 mn) Pour 4 personnes: 600 g … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1734: (Antilles) Cochon roussi de Noël

Publié le décembre 9, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de viande de porc coupée en morceaux 200 g de lardons fumés 2 oignons 4 gousses d’ail 3 citrons verts 3 feuilles de Piment de la Jamaïque ( = Bois d’Inde au goût de citronnelle … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°926 : (Côte d’Ivoire) Poulet aux pistaches et aux mangues

Publié le mars 26, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 mangues 1 orange 1 citron vert 1/2 tasse ( 125 g ) de pistaches sans coquilles 1 verre à liqueur de Rhum 1 verre de vin blanc sec 1 pincée de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°800: ( Guadeloupe – Martinique) Colombo de poulet

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses ou 4 hauts de cuisses 1 aubergine 1 mangue verte 2 chayottes ( = christophines) 2 oignons ( rouges ou blancs) 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron vert … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire