Tag Archives: poisson

Recette n°2165: ( entrée, buffet) Terrine d’asperges à la truite

Publié le mars 26, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg d’asperges 500 g de filets de truite 3 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 150 g de Gouda jeune râpé Beurre pour le moule Tabasco ( ou paprika ou piment d’Espelette) sel, poivre … Lire la suite →

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Recette n°2161: (apéritif, entrée) Mousse de thon à tartiner

Publié le mars 23, 2014 par marielauref

( à préparer 2 heures avant au moins) Pour 6 personnes: 200 g de thon à l’huile 2 oeufs durs 100 g de fromage frais demi-sel 3 cuillères à soupe de pistaches sans coquilles 3 cuillères à soupe de Cognac … Lire la suite →

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Recette n°2154: (Italie) Morue à la napolitaine

Publié le mars 15, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de morue dessalée au moins 24 h dans plusieurs eaux de rinçage 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 200 g d’olives noires dénoyautées 25 g … Lire la suite →

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Recette n°2152: (entrée) Avocats farcis aux harengs saurs

Publié le mars 11, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 avocats 4 filets de harengs doux fumés 2 échalotes 1 petit oignon Qq tiges de persil Qq brins de cerfeuil 1/2 botte de ciboulette 1/2 yaourt nature ( facultatif: des oeufs de harengs) ——————————————– Découper le … Lire la suite →

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Recette n°2148: ( apéritif froid) Mini vols au vent au poulet

Publié le mars 6, 2014 par marielauref

        Pour 15 à 20 mini croûtes: 100 g de blanc de poulet cuit et sans peau 75 g de fromage frais ( faisselle égouttée, Billy, chèvre très frais …) 2 branches de céleri sel, poivre —————————————————– … Lire la suite →

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Recette n°2138: (Espagne) Truites à la Navarra

Publié le février 23, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 truites vidées 4 tranches fines de jambon Serrano 70 g de lardons 1 citron 3 cuillères à soupe de farine 5 cuillères à soupe d’huile d’olive poivre ————————————— Laver les truites. Les essuyer. … Lire la suite →

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Recette n°2137: Gratin de macaronis aux sardines fraîches

Publié le février 21, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de macaronis 200 g de filets de sardines (vous en trouverez chez votre poissonnier sans arêtes) 250 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 gousse d’ail … Lire la suite →

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Recette n°2129: (Antilles) Filets de dorade aux cacahuètes

Publié le février 10, 2014 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de filets de dorade 100 g de cacahuètes décortiquées et grillées ( ou 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide) 3 oignons 4 tomates 1 piment ( ou 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2123: ( entrée chaude ou froide, buffet) Terrine de merlans aux crevettes

Publié le février 3, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de merlan 6 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ou des coquilles st Jacques 3 oeufs 200 g ( = 20 cl) de fromage blanc Le jus d’1/2 citron 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2112: (Algérie) Haricots blancs à l’algérienne

Publié le janvier 23, 2014 par marielauref

          ( faire tremper les haricots secs la veille) ( à servir tiède pour l’apéritif avec des pics ou en salade. On peut rahouter du thon au naturel et 1/2 oignon rouge ciselé) Pour 6 personnes: … Lire la suite →

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