Tag Archives: velouté

Recette n°2887: (Italie) Velouté aux courgettes et noix

Publié le février 15, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 2 ou 3 courgettes selon la taille 100 g de cerneaux de noix 1 gousse d’ail 125 g de Mascarpone Huile d’olive sel, poivre ——————————————————————————– Peler et écraser l’ail. Laver les courgettes. … Lire la suite →

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Recette n°2871: (soupe) Soupe à l’oignon au chorizo

Publié le janvier 29, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg d’oignons Qq tbrins de marjolaine fraîche ou du thym 300 g de chorizo 100 g de pâtes ( plumes, coudes, macaronis ..) 1 litre de bouillon de boeuf ( eau … Lire la suite →

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Recette n°2845: (soupe) Velouté de poulet à l’avocat

Publié le janvier 4, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 blanc de poulet sans peau 1/2 avocat 1 oignon 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de ciboulette ou cerfeuil ciselés 4 cuillères à soupe de purée … Lire la suite →

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Recette n°2506: (soupe) Velouté à l’antillaise, bananes & petits pois

Publié le février 22, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de petits pois écossés ( frais, surgelés ou en boîte) 3 bananes 2 échalotes QQ brins de cerfeuil ( ou ciboulette) Le jus d’1 citron 2 cubes de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2488: (soupe) Tourin

Publié le février 3, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 200 g d’oignons 1 litre de lait 2 jaunes d’oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 200 g de tranches de pain … Lire la suite →

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Recette n°2478: ( soupe d’Irlande) Broth à l’agneau

Publié le janvier 23, 2015 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de gigot ou épaule d’agneau coupé en dés 200 g d’orge perlé ( magasins bio) 3 poireaux 3 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2429: (Afrique du Nord) Ralera

Publié le décembre 7, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau ( ou de mouton) coupée en dés 1 jaune d’oeuf 100 g de pois chiches trempés dans l’eau froide depuis la veille 100 g de haricots blancs secs trempés … Lire la suite →

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Recette n°2346: (soupe) Crème de citrouille au lait de coco

Publié le septembre 23, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de citrouille (potiron) 2 échalotes 1 citron 50 cl de lait de coco ( de préférence épais comme une crème) 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1/2 cuillère à soupe de crème d’anchois … Lire la suite →

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Recette n°2344: (Inde, Moyen Orient) Soupe de lentilles corail au cumin

Publié le septembre 20, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 200 g de lentilles corail 1 barquette de légumes à pot au feu 2 petits oignons ou 1 gros 1 trait de jus de citron 1 litre de bouillon de légumes ( eau … Lire la suite →

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Recette n°2284: (soupe froide) Crème de concombre froide à l’orientale

Publié le juillet 18, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 4 concombres Qq tiges de menthe fraîche 2 yaourts 25 cl de lait 50 cl de bouillon de légumes ( eau + cube) Qq gouttes de Harissa ( ou tabasco ou paprika) sel, … Lire la suite →

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