Author Archives: marielauref

Recette n°9371: (dessert chaud ou froid) Pommes givrées

Publié le janvier 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 pommes 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc ( moelleux de préférence) 2 ou 3 blancs d’oeufs 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 30 g de beurre mou 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°9370: (légume) Côtes de blettes braisées au curry

Publié le janvier 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 botte de blettes ( = bettes) 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café de poudre de curry 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 40 g de beurre sel, poivre …………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°9369: (légume) Pommes de terre Duchesse

Publié le janvier 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de pommes de terre à purée 6 oeufs 60 g de beurre Farine sel, poivre …………………………………………………………… Peler et rincer les pommes de terre. Les faire cuire 25 mn dans de l’eau bouillante salée. ***Dans un … Lire la suite →

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Recette n°9368: (Champagne) Entrecôte champenoise

Publié le janvier 17, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 entrecôtes de 500 g chacune ou bien 4 entrecôtes plus minces 4 os à moelle 3 échalotes 1 branche de thym 25 cl ( 1/4) de Champagne 100 g de beurre sel, poivre ………………………………………………….. Porter de … Lire la suite →

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Recette n°9367: (fromage) Camembert aux noix

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 Camembert moyennement fait 1 grand carré demi-sel 1 cuillère à café de Cognac des cerneaux de noix ………………………………………………….. Retirer entièrement la croûte du Camembert. Couper le Camembert en petits morceaux. L’écraser à la fourchette … Lire la suite →

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Recette n°9365: (Scandinavie) Les Harengs du vitrier

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

. A préparer 3 à 4 jours avant. Pour 4 personnes: 4 harengs frais 2 oignons 1 carotte 1 morceau de raifort frais ( ou 1/2 cuillère à café râpé) 6 feuilles de laurier 100 g de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°9364: (Danemark – sauce) Sauce danoise pour salade de pommes de terre

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

2 yaourts nature 2 cuillères à soupe de Mayonnaise 1/2 cuillère à café de curry Le jus d’1 citron 1 oignon moyen 1/2 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 1/2 cuillère à soupe de persil haché ………………………………………………………. Peler et hacher … Lire la suite →

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Recette n°9363: (dessert chaud ou froid) Brioches polonaises

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 brioches parisiennes individuelles ( brioches à tête) 1 verre de Porto blanc ( 8 cl) 70 g de fruits confits variés coupés en mini dés 2 oeufs 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 125 … Lire la suite →

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Recette n°9362: Merlans au céleri

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 merlans entiers vidés 1 céleri branches 2 blancs de poireaux 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 citron 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre ………………………………………………. Rincer et sécher les poissons. … Lire la suite →

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Recette n°9361: (France/Périgord- soupe) Le tourain des mariés à la tomate

Publié le janvier 16, 2023 par marielauref

. Voir aussi le Tourin blanc Recette n°2488. — « Tourain »= « Tourin » ou bien « Ouliat » Pour 6 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 gousses d’ail 2 gros oignons 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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