Category Archives: Cuisine

Recette n°1676: (entrée) Roulés de jambon aux radis et raifort

Publié le octobre 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 5 tranches de jambon cru ( ou jambon blanc) 1 botte de radis roses ( ou un petit radis blanc qui sera pelé et râpé) 20 cl de crème fraîche épaisse ( ou Mascarpone) 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1675: Petit salé aux lentilles

Publié le octobre 15, 2012 par marielauref

  ( si vous achetez des viandes demi-sel, renseignez-vous auprès de votre boucher à savoir si il les a déjà ou pas dessalées lui-même: certains le font) Pour 6 ou 7 personnes: 800 g de palettes de porc demi-sel ( … Lire la suite →

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Recette n°1674: (Pakistan) Perdreaux à la crème de safran

Publié le octobre 15, 2012 par marielauref

(=Tithar) ( marinade 12 h au moins) Pour 6 personnes: 6 jeunes perdreaux ( avec coeur, foie débarrassé de son fiel ….) 2 ou 3 oignons 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1/2 cuillère à café de filaments de … Lire la suite →

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Recette n°1673: Spaghettis à l’orange et aux olives noires

Publié le octobre 14, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de spaghettis 1 oignon 1 orange 100 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de crème fraîche 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( pour accompagner du canard, du veau, du porc … Lire la suite →

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Recette n°1672: ( plat chaud ou froid) Moules à la Catalane

Publié le octobre 14, 2012 par marielauref

( voir aussi: Mouclade Recette n°488 – Crêpes aux moules Recette n°164 – Moules farcies aux petits légumes d’été Recette n°7 – Moules au vin rouge Recette n°9 – Velouté de moules Recette n°8 – Moules à la grecque Recette … Lire la suite →

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Recette n°1671: Rôti de porc au Maroilles

Publié le octobre 12, 2012 par marielauref

( voir aussi: Champignons fourrés au Maroilles Recette n°744 – Goyère au Maroilles Recette n°527) Pour 4 personnes: 1 rôti de porc dans l’échine de 1,2 kg 150 g de Maroilles ( fromage de vache du Nord de la France) … Lire la suite →

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Recette n°1670: Risotto à la citrouille

Publié le octobre 11, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de riz long 500 g de citrouille ( potiron, potimarron, Butternut …) 60 g de petits lardons ( ou lardons hachés) 1 carotte 1 oignon 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 100 g … Lire la suite →

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Recette n°1669: (Algérie, Maroc) Couscous à la perdrix

Publié le octobre 10, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 belle perdrix d’au moins 1 kg, plumée, vidée et coupée en 4 500 g de semoule de couscous 200 g de fèves vertes ( fraîches et débarrassées de leur peau ou surgelées) 4 fonds d’artichauts ( … Lire la suite →

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Recette n°1668: Filet mignon au Roquefort

Publié le octobre 9, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g de filet mignon de porc ou de veau 125 g de Roquefort 100 g de crème fraîche 4 échalotes 3 cl ( = 1/2 verre à liqueur) de vin blanc sec ( ou Porto) 20 … Lire la suite →

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Recette n°1667: Boudins blancs aux langoustines

Publié le octobre 9, 2012 par marielauref

( voir aussi: Brochettes de boudin blanc Recette n°1031) Pour 6 personnes: 6 boudins blancs 24 langoustines ( ou écrevisses, ou 6 queues de homards) 1 boîte de Bisque de langoustine ( ou de homard) 1 concombre 20 cl de … Lire la suite →

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