Category Archives: Cuisine

Recette n°1686: (Italie) Poulet « cacciatore » à la Mozzarella

Publié le octobre 28, 2012 par marielauref

( « cacciatore » = chasseur) Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 3 oignons 3 gousses d’ail 1 petite boîte de sauce tomate ( 20 à 25 cl) 1/2 cuillère à café de graines de céleri ( entières ou en … Lire la suite →

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Recette n°1685: (Portugal) Rôti de porc au vin rouge et à l’orange

Publié le octobre 28, 2012 par marielauref

( macération 3 h au moins et même la veille) Pour 4 personnes: 1 rôti de porc d’1 kg ( filet ou échine) 25 cl de vin rouge corsé 50 cl de jus d’orange 12 gousses d’ail 1/2 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1684: (dessert – goûter) Cookies chocolat, orange et pistaches

Publié le octobre 26, 2012 par marielauref

( vous pourrez varier selon votre goût pour les fruits secs: amandes, noix, noisettes, noix de cajou, cacahuètes … et même supprimer l’orange) Pour 35 cookies environ: 200 g de chocolat blanc (ou noir) à cuire 1 orange 100 g … Lire la suite →

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Recette n°1683: (gibier) Faisan au lait de coco

Publié le octobre 24, 2012 par marielauref

( si vous pouvez choisir entre mâle ou femelle, choisissez plutôt une poule faisane qui sera plus moelleuse) ( marinade qq heures avant la cuisson ) Pour 4 personnes: 1 faisan plumé et vidé ( même recette avec une pintade … Lire la suite →

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Recette n°1682: (dessert) Les Cannelés de Bordeaux

Publié le octobre 23, 2012 par marielauref

( vous pouvez garder la pâte, non cuite, au frigo, pendant 3 à 4 jours. Mais les cannelés cuits doivent être consommés dans les 24 h sinon ils deviennent caoutchouteux) ( A réaliser en 2 jours) Pour une vingtaine de … Lire la suite →

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Recette n°1681: Fettucine aux cèpes à la crème moutardée

Publié le octobre 22, 2012 par marielauref

  Pour 6 personnes: 500 g de fettucine 400 g de bolets ( jeunes cèpes) 300 g de champignons de Paris 1 oignon 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe d’origan frais 25 cl de vin blanc sec 25 cl … Lire la suite →

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Recette n°1680: (dessert) Flan de patates douces à la cannelle

Publié le octobre 21, 2012 par marielauref

( voir aussi Dessert des Iles Rodrigues, le Mapinha Recette n°930) Pour 6 personnes: 1 kg de patates douces ( à chair rose, de préférence) 4 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 80 g de … Lire la suite →

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Recette n°1679: (Bretagne – entrée chaude) St Jacques à la mode de Guérande

Publié le octobre 19, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 coquilles st Jacques ( ou bien 16 noix de pétoncles) 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 1 verre de vin blanc sec 1 poignée de mie de pain 100 g de chapelure 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°1678: (Sénégal) Brochettes de boeuf à la sénégalaise

Publié le octobre 18, 2012 par marielauref

( Marinade 4 h au moins) Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf ( tranche ou rumsteak) coupée en cubes 1 oignon 1 petite boîte de concentré de tomate 250 g de riz rond 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°1677: (entrée) Roulés de jambon au Mascarpone et guacamole

Publié le octobre 17, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tranches de jambon cru ( ou jambon blanc) 1 petite boîte de Mascarpone ( environ 150 g) 1 petite boîte de guacamole ( environ 150 g) ( = purée d’avocat Recette n°819) 1/4 de poivron rouge … Lire la suite →

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