Tag Archives: blanquette

Recette n°9752: (Maroc – cuisine juive) Dafina de veau aux blettes

Publié le avril 2, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de jarret de veau coupé en tranches ( osso bucco) 1 pied de veau ( facultatif) 1 kg de blettes 350 g de pois chiches ( ou bien des haricots secs) trempés depuis la veille … Lire la suite →

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Recette n°9614: Sauté de veau aux radis roses et aux champignons

Publié le mars 9, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de filet de veau 2 gousses d’ail 4 échalotes 1 botte de radis roses 250 g de champignons de Paris 1 bouquet de ciboulette 5 brins de persil 1 morceau de sucre 1 … Lire la suite →

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Recette n°9603: Flanchet de veau aux oignons, vinaigre et au miel

Publié le mars 7, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de flanchet de veau coupé en tranches 600 g d’oignons rouges 1 bouquet garni 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cubes) 10 cl de vinaigre de vin vieux 1 … Lire la suite →

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Recette n°9065: Blanquette d’agneau à la crème d’ail

Publié le novembre 17, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée d’environ 1,5 kg, coupée en petits cubes 1 oignon 8 gousses d’ail 1 carotte 1 branche de céleri 1 cuillère à soupe de persil haché 1 bouquet garni 2 clous de girofle 12 … Lire la suite →

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Recette n°8683: Blanquette de poulet au chou-fleur

Publié le août 7, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes/ 1 poulet coupé en morceaux 1 chou-fleur 50 g de céleri-rave ( boule de céleri) 1 carotte 1 navet 1 poireau 1 oignon 1/2 bouquet de persil 2 cuillères à soupe bombées de farine 10 … Lire la suite →

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Recette n°8406: Blanquette de veau à l’aneth

Publié le juin 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de viande veau avec ou sans os selon vos goûts ( tendrons, flanchet, épaule …) coupée en morceaux 1 blanc de poireau 1 morceau de céleri-rave 2 carottes 2 navets 1 bouquet d’aneth Le jus … Lire la suite →

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Recette n°8281: (Hautes Pyrénées = Bigorre) Messecanat

Publié le Mai 21, 2022 par marielauref

. Cette omelette était traditionnellement servie au petit-déjeuner, le matin de Pâques en Haute Bigorre. Pou 4 personnes: 8 oeufs 200 g d’épaule de veau sans os ( qui peut être remplacée par de la saucisse ou du boudin noir) … Lire la suite →

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Recette n°8135: Blanquette de mulet

Publié le avril 22, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 mulet de 1,2 kg écaillé, vidé et coupé en tronçons ( gardez la tête qui donnera plus de goût à votre fond de sauce) 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni Le jus d’1/2 citron 10 … Lire la suite →

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Recette n°7711: Jarret de veau à l’ancienne

Publié le février 1, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en tranches 2 carottes 200 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 branche d’estragon 1 cuillère à soupe de persil haché 20 cl (1 verre) de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°7614: Sauté de veau à la crème d’avocat

Publié le janvier 12, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de veau dans l’épaule ou autre, coupé en morceaux moyens 1 avocat 3 oignons 1 gousse d’ail Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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