Tag Archives: boeuf

Recette n°2403: ( Alsace) Quenelles de cervelle à l’alsacienne

Publié le novembre 11, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cervelles de veau 4 oeufs 1 litre de court-bouillon ( eau + cube) 1,5 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 200 g de chapelure 100 g de beurre mou … Lire la suite →

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Recette n°2388: Curry de boeuf aux patates douces

Publié le octobre 31, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 700 g de boeuf à braiser ( macreuse, gîte …) coupé en cubes 4 patates douces 4 aubergines 4 carottes 4 oignons 1 bouquet garni 1 cuillère à café d’herbes de Provence 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2379: (Algérie) M’hster

Publié le octobre 22, 2014 par marielauref

( sorte d’omelette encore meilleure doucement réchauffée le lendemain) Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf (dans la macreuse ou le gîte) découpé en dés 500 g de pois chiches cuits au naturel 2 oignons 1 gousse d’ail 1 feuille … Lire la suite →

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Recette n°2362: Daube de boeuf aux noix et miel

Publié le octobre 9, 2014 par marielauref

        ( marinade la veille) Pour 6 à 8 personnes: 2,100 kg de boeuf: 700 g de macreuse + 700 g de paleron + 700 g de culotte découpés en cubes 4 oignons 2 gousses d’ail 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°2300: Estouffade de boeuf aux raisins secs

Publié le août 4, 2014 par marielauref

( marinade 24 à 48 h avant) Pour 6 personnes: 1,3 kg de boeuf à braiser ( macreuse, jumeau …) en un seul morceau 2 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail 125 g de raisins secs 2 brins d’estragon 4 … Lire la suite →

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Recette n°2298: (Pique-nique) Foie de veau froid à la provençale

Publié le août 1, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 4 tranches de foie de veau  ( ou broutard, boeuf …) un peu épaisses 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 5 échalotes 4 gousses d’ail 3 tiges … Lire la suite →

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Recette n°2273: Parmentier d’agneau aux petits pois

Publié le juillet 9, 2014 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 600 g d’agneau haché 500 g de pommes de terre à purée ( Bintje ..) 2 cuillères à soupe de petits pois frais ou surgelés 2 carottes 1 … Lire la suite →

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Recette n°2249: Beefsteaks sautés aux olives

Publié le juin 20, 2014 par marielauref

          Pour 6 personnes: 6 steaks 500 g d’olives vertes dénoyautées 1/2 verre de vin blanc sec 50 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: purée – pommes de terre sautées – chips) ——————————————————- Dans une … Lire la suite →

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Recette n°2244: (Monaco) Steaks grillés, sauce Monaco

Publié le juin 16, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 steaks ( ou tranches de rumsteak) 5 anchois allongés à l’huile 1 gousse d’ail 125 g de noix en poudre 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2199: (Chine) Ragoût de boeuf

Publié le Mai 5, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de poitrine de boeuf ( ou flanchet, jarret, macreuse.. boeuf à bourguignon) découpée en cubes 4 carottes 3 navets 1 morceau de gingembre frais ( ou 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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