Tag Archives: cresson

Recette n°5232: Amandes de mer à la diable

Publié le mars 6, 2020 par marielauref

        ( le « Diable » est un poêlon en terre cuite – une cocotte ou un faitout feront très bien l’affaire) Pour 4 personnes: 20 amandes de mer 1/2 bulbe de fenouil 1 bouquet d’oseille ( ou 1 … Lire la suite →

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Recette n°5147: ( entrée) Salade de morue au cresson

Publié le janvier 29, 2020 par marielauref

        ( à préparer minimum 2 heures avant) Pour 2 ou 3 personnes: 300 g de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois 1/2 botte de cresson 2 oeufs durs ou oeufs mollets … Lire la suite →

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Recette n°5117: ( Nouvelle-Calédonie – légume) Cresson à la mode calédonienne

Publié le janvier 18, 2020 par marielauref

          Pour 6 personnes: 4 bottes de cresson 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate 1 piment ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 250 g de lardons 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5055: (Côte d’Ivoire) Poulet à l’arachide et à l’igname

Publié le décembre 23, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en petits morceaux 100 g d’oignons 1 piment vert ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 150 g de pâte d’arachide ( beurre de cacahuètes, … Lire la suite →

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Recette n°4899: (apéritif ou entrée – pâte à tartiner) Mousse de homard

Publié le août 20, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 200 g de chair de homard ( frais, surgelé ou conserve) 50 g de pistaches décortiquées 20 cl de crème fraîche 1 ou 2 pincées de muscade sel, poivre (accompagnement: toasts – blinis … Lire la suite →

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Recette n°4898: Blinis de cresson

Publié le août 20, 2019 par marielauref

        ( repos de la pâte 1 h minimum) Pour environ 12 blinis: 1 botte de cresson 2 oeufs 20 cl de lait 20 g de levure de boulanger 50 cl de crème fraîche 160 g de … Lire la suite →

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Recette n°4886: (entrée chaude) Moules gratinées au beurre de cresson

Publié le août 14, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 kg de moules ( des grosses de préférence) 1 botte de cresson 200 g de beurre mou 40 g de poudre d’amandes sel, poivre et 1 kg de gros sel pour … Lire la suite →

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Recette n°4629: (entrée chaude) Fricassée de coquillages et crustacés au beurre blanc vanillé

Publié le Mai 5, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 250 g d’épinards 2 patates douces 2 ou 3 échalotes ( 60 g) 20 noix de coquilles st Jacques (ou de pétoncles ) ( frais … Lire la suite →

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Recette n°4621: (Antilles) Mousseline d’igname au cresson

Publié le Mai 1, 2019 par marielauref

                      Pour 6 personnes: 1,2 kg d’igname 3 bottes de cresson 2 citrons galets ( citrons verts) 5 pieds de cives ( oignons-pays) ou 5 petits oignons grelots + 1 … Lire la suite →

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Recette n°4620: (Antilles) Compote de lapin à la mangue

Publié le Mai 1, 2019 par marielauref

                  ( à faire mariner la veille) – ( à déguster chaud ou froid) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux ( et en principe désossé mais vous pouvez … Lire la suite →

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