Tag Archives: entrée chaude

Recette n°5063: Coquilles St Jacques marinières

Publié le décembre 26, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 2 kg de coquilles st Jacques ( environ 12 noix, avec corail ou pas) 750 g ( 1 litre) de moules 1 échalote ou 1 oignon 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°5057: (Thaïlande- entrée chaude) Coquilles st Jacques au miel et au gingembre

Publié le décembre 24, 2019 par marielauref

                          ( Marinade 2 heures environ) Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques fraîches ou surgelées, avec ou sans corail 1 ou 2 cm de gingembre frais … Lire la suite →

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Recette n°5048: (Italie) « Fagottini agli scampi » ou Chaussons feuilletés aux langoustines

Publié le décembre 21, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 de langoustines crues ou cuites mais décortiquées ( même recette avec gambas ou écrevisses) 10 olives vertes dénoyautées 1 oeuf dur + 1 oeuf frais 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°5041: (Chine) Velouté de maïs à la chinoise

Publié le décembre 19, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1 petit concombre 150 g de poulet ou jambon cuit ( ou du hachis de porc) 2 oeufs 2 cuillères à soupe de farine de maïs Pour la déco: qq grains de … Lire la suite →

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Recette n°5025: (Loire Atlantique /Guérande) Le Homard des Paludiers

Publié le décembre 10, 2019 par marielauref

          – Les « paludiers » sont les récoltants de sel dans les marais de Guérande – -( entrée chaude ou bien plat principal servi avec du riz)- Pour 4 personnes: 4 homards de 500 g chacun environ … Lire la suite →

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Recette n°5010: ( entrée chaude ou plat) Flan au gruyère

Publié le décembre 5, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 oeufs 1/2 litre ( 50 cl) de lait 80 g de gruyère râpé Beurre pour le moule 1 pincée de muscade sel, poivre (accompagnement: sauce tomate bien relevée – Pour un plat … Lire la suite →

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Recette n°4995: (Alpes/Savoie) Soupe au Beaufort

Publié le novembre 28, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 200 g de Beaufort ( fromage au lait de vache) râpé 2 jaunes d’oeufs 10 cl de crème fraîche 20 cl de vin blanc sec ( de Savoie : Mondeuse …) 1,5 litre … Lire la suite →

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Recette n°4983: (Hongrie) Soupe aux pommes et poivrons

Publié le novembre 23, 2019 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 pommes 3 poivrons rouges 1/2 concombre 2 oignons 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de ciboulette 3 tranches de pain un peu rassis 50 cl ( 1/2 litre) … Lire la suite →

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Recette n°4931: ( Pays Bas – entrée chaude ou légume) Tarte hollandaise au chou-fleur

Publié le septembre 3, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 1/2 chou-fleur ( même recette avec du brocolis) 60 g de Mimolette 60 g d’Edam 10 cl (100 g) de crème fraîche 3 cuillères à soupe de lait … Lire la suite →

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Recette n°4915: (Bolivie) Cake chaud ou froid, au quinoa et potiron

Publié le août 27, 2019 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 500 g de potiron 1 oignon 200 g de quinoa 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 40 cl de lait ou bouillon ( eau + cubes) pour cuire le … Lire la suite →

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