Tag Archives: entrée

Recette n°6913: (Iles Fidji – entrée) Salade de bananes aux crevettes

Publié le juin 24, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de crevettes grises ou 200 g de gambas cuites et décortiquées 6 bananes moyennes ou 4 grosses 1 poivron Le jus de 2 citrons 6 cuillères à soupe de jus de tomate 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°6882: (entrée) Terrine de confit d’oignons rouges à la Brousse et aux pistaches

Publié le juin 15, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée 40 g de pistaches sans coquilles 300 g de Brousse ( ou de la Ricotta) 5 oeufs 250 g d’oignons rouges 40 g de sucre roux ( cassonade) 5 cl … Lire la suite →

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Recette n°6879: (France/Provence) ‘ Ensalado di cese » ou salade de pois chiches

Publié le juin 14, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de pois chiches cuits ( secs: trempés la veille dans de l’eau froide puis cuits 1 à 2 h dans de l’eau bouillante non salée sauf au dernier moment — ou bien une boîte de … Lire la suite →

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Recette n°6876: (entrée) Panacotta de crabe à l’estragon

Publié le juin 13, 2021 par marielauref

A préparer 3 heures avant. Pour 6 personnes: 340 g de crabe cuite ( frais, surgelé ou conserve) 1 bouquet de ciboulette 2 branches d’estragon 60 cl ( 600 g) de crème fraîche liquide ( fleurette) 3 feuilles de gélatine … Lire la suite →

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Recette n°6869: (Japon) « Shiitake no amanie » ou Salade de shiitakés

Publié le juin 11, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 15 shiitakés secs ( champignons noirs à grands chapeaux) 1 1/2 cuillère à café de sucre en poudre 2 cuillères à café de shoyu ( sauce soja) 2 cuillères à soupe de mirin (saké sucré ou du … Lire la suite →

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Recette n°6850: Salade de riz aux noisettes

Publié le juin 5, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de riz 200 g ( 20 cl) de Mayonnaise ( = 1 jaune d’oeuf + 2 cuillères à café de moutarde + 20 cl d’huile + 2 cuillères à soupe de vinaigre + … Lire la suite →

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Recette n°6778: (entrée chaude ou froide) Terrine de courgettes et poivrons

Publié le Mai 14, 2021 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 8 oeufs 1 kg de petites courgettes fermes 2 poivrons rouges 2 oignons 30 cl (300 g) de crème fraîche 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 pincée de muscade 10 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°6770: (Maroc – entrée) « Byesar » ou Purée de fèves

Publié le Mai 12, 2021 par marielauref

. Un peu l’équivalent du « Houmous » du Moyen Orient qui se fait avec des pois chiches. Pour 4 à 6 personnes: 115 g de fèves sèches, trempées une nuit dans de l’eau froide — (Vous pouvez prendre des fèves fraîches … Lire la suite →

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Recette n°6737: (entrée froide) Moules au céleri et riz mayonnaise

Publié le Mai 2, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 25 cl ( 250 g) de Mayonnaise 2 litres ( 1,5 kg) de moules) 3 ou 4 branches de céleri 150 g de riz 2 échalotes 1/2 bouquet de persil 1 verre ( 20 cl) de vin … Lire la suite →

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Recette n°6719: (Roumanie/ Craîova – entrée) Aubergines à la craîova

Publié le avril 26, 2021 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 2 aubergines 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 2 feuilles de laurier 1 cuillère à café de thym émietté 1 pincée de gingembre 1 pincée de muscade 6 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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