Tag Archives: entrée

Recette n°4831: (soupe froide) Crème de tomates

Publié le juillet 23, 2019 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tiges de thym qq tiges de cerfeuil ou de ciboulette 20 cl de crème fraîche 1 carré de sucre … Lire la suite →

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Recette n°4829: ( entrée) Tartare de tomates et framboises

Publié le juillet 22, 2019 par marielauref

                    Pour 4 personnes: 6 grosses tomates 1 citron vert 250 g de framboises ( ou fraises) 150 g de Parmesan râpé ou en copeaux 2 cuillères à soupe de vinaigre … Lire la suite →

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Recette n°4801: (apéritif ou entrée) Mousse de saumon frais

Publié le juillet 12, 2019 par marielauref

          ( à préparer 4 heures avant et mieux, la veille) Pour 4 personnes: 500 g de saumon frais 2 pommes de terre Le jus d’1 citron Pour le court bouillon: 1/2 branche de céleri + … Lire la suite →

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Recette n°4785: (Alsace, Pays Bas) Tartare de matjes

Publié le juillet 5, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 450 g de filets de matjes marinés ( les « matjes » sont les premiers jeunes harengs pêchés pour la saison, de mi-mai à mi-juillet et ils sont pleins d’Omega 3, excellents pour la santé) … Lire la suite →

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Recette n°4783: Salade d’encornets aux moules

Publié le juillet 4, 2019 par marielauref

        Pour 6 personnes: 2 kg de petits encornets frais ou surgelés 1 litre ( 750 g) de moules 1 petit oignon 1 échalote Facultatif: qq tiges de persil 2 ou 3  pincées de safran 1 sachet … Lire la suite →

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Recette n°4774: (Russie – entrée)  » ÏaÏtsé à la TOLStoï » ou Oeufs durs à la Tolstoï

Publié le juin 30, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 8 oeufs durs + 1 jaune d’oeuf cru 50 g d’oeufs de saumon ( = caviar rouge) 4 grandes feuilles de salade (laitue) Le jus d’1 citron 20 g … Lire la suite →

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Recette n°4731: (Maroc) Salade d’artichauts et oranges

Publié le juin 12, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 6 fonds d’artichauts ( frais ou surgelés) 3 oranges Le jus d’1 citron 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une casserole, porter de l’eau salée à … Lire la suite →

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Recette n°4723: Terrine de porc à l’oseille

Publié le juin 9, 2019 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 700 g de porc ( échine) haché 1 oignon 2 gousses d’ail 60 feuilles d’oseille 110 g de chapelure Beurre ou huile pour le moule sel, poivre (accompagnement: pains divers: campagne, … Lire la suite →

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Recette n°4717: (Japon) Carpaccio de st Jacques à la mangue et aux algues

Publié le juin 7, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 12 noix de st Jacques sans corail (fraîches ou surgelées) 1 mangue Le jus d’1 citron vert 250 g de cresson ou de mesclun ( ou autres salades en mélange) 50 g de … Lire la suite →

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Recette n°4684: (apéritif ou entrée) Pâte à tartiner au saumon et aux petits suisses

Publié le Mai 27, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 boîte de saumon au naturel 6 petits suisses 2 cuillères à soupe de crème fraîche qq brins de ciboulette qq brins de cerfeuil 16 cerneaux de noix 2 cornichons Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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