Tag Archives: Madagascar

Recette n°6621: (Antilles) Epaule d’agneau aux patates douces

Publié le mars 26, 2021 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’1,5 kg environ 1,5 kg ( 1 1/2) de patates douces 3 oignons Le jus d’1 citron 1 branche de thym 2 cuillères à soupe de Rhum 20 cl de bouillon ( … Lire la suite →

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Recette n°6615: (dessert tiède ou froid) Diplomate aux bananes

Publié le mars 24, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 bananes ( +, facultatif, 1 pour la déco) 150 g de raisins secs ( Corinthe) Le jus d’1 citron 3 cuillères à soupe de confiture d’abricots 6 cl ( 2 verres à liqueur) de Rhum 36 … Lire la suite →

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Recette n°6607: (Madagascar) Cake au chocolat à la girofle

Publié le mars 22, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 150 g de chocolat noir à cuire 120 g de poudre d’amandes 3 clous de girofle pilés ( ou 1 cuillère à café en poudre) 1 pincée de cannelle 1 gousse de vanille ou 1 sachet de … Lire la suite →

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Recette n°6094: (Madagascar) Tournedos marinés et grillés à la mode de Farafangana

Publié le novembre 8, 2020 par marielauref

. Marinade minimum 6 heures avant et mieux, la veille . Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 citrons verts 4 gousses d’ail 3 échalotes 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées: estragon, origan, persil …. 2 clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°5521: (Madagascar) « Ravitoto au porc » et son « Rougail de tomates »

Publié le Mai 31, 2020 par marielauref

( à prononcer « Ravtoute ») Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de porc ( épaule, échine …) coupé en morceaux 1,5 kg de feuilles de manioc fraîches, surgelées ou en conserve dans les magasins de produits africains ( que l’on … Lire la suite →

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Recette n°5217: (Madagascar) Porc et cabillaud au coco

Publié le février 28, 2020 par marielauref

                Pour 4 personnes: 400 g de filet mignon de porc 400 g de dos de cabillaud 40 cl ( 2 verres) de lait de coco 30 g de cacahuètes (arachides) grillées, décortiquées … Lire la suite →

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Recette n°5065: (Madagascar)  » Vary Amin’Anana » ou Ragoût de boeuf aux chayottes

Publié le décembre 27, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 400 g de boeuf à bourguignon: macreuse ou joues coupé en dés 800 g de chayottes ( christophines, chouchou, brèdes) 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 500 … Lire la suite →

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Recette n°5026: (Kénya) « Githeri » ou Mijoté de crevettes aux haricots rouges et au maïs

Publié le décembre 10, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 400 g de haricots rouges cuits ( conserve) 400 g de grosses crevettes (gambas) crues ou cuites, décortiquées ( frais ou surgelé) 400 g ( 40 cl ) … Lire la suite →

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Recette n°4255: (Madagascar) Pintade à la malgache

Publié le décembre 9, 2018 par marielauref

                Pour 4 personnes: 1 pintade 1 kg de pommes Le jus d’1 citron Le jus de 2 oranges 10 cl de Rhum 10 morceaux de sucre 2 gousses de vanille 100 g … Lire la suite →

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Recette n°3643: (Madagascar) Poulet à la malgache

Publié le décembre 2, 2017 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet 2 gros oignons 2 feuilles de laurier         3 cuillères à soupe de lait de coco 1/2 litre ( 50 cl) de bouillon ( eau + cube) 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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