Tag Archives: poulet

Recette n°500 : Poulet Marengo

Publié le septembre 10, 2010 par marielauref

( Victoire de Napoléon sur les Autrichiens à Marengo, ville italienne du Piémont, le 14 juin 1800) Pour 4 personnes: 1 poulet  coupé en morceaux 3 oignons 1 gousse d’ail 1 verre de vin blanc 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°461 : Ragoût de veau aux agrumes

Publié le septembre 2, 2010 par marielauref

800 g d’épaule de veau coupée en cubes 1 gousse d’ail 1 brin de persil 1 branche de basilic Le jus d’1 citron Le jus d’1 orange Le zeste d’1 citron vert 1 cuillère à soupe de cumin en grains … Lire la suite →

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Recette n°432 : (Hongrie) Poulet au paprika

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet d’1,5 kg coupé en morceaux 2 carottes 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de paprika 1 pincée de cumin 4 dl de bouillon de poule 2 cuillères à soupe de concentré de … Lire la suite →

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Recette n°414 : (Mexique) Dinde au chocolat

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 2,5 kg coupée en morceaux 3 tomates pelées et épépinées 1/2 de bouillon de volaille corsé 4 cuillères à soupe de graisse d’oie ou de saindoux 1 petit piment de Cayenne émietté … Lire la suite →

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Recette n°413 : ( Vietnam) Poulet aux amandes

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet jaune ( désossé) 250 g de champignons noirs 200 g d’amandes mondées ( = sans leur peau) 2 tomates Sauce Nuoc-Mam Piment en poudre Saindoux Farine sel, poivre ( accompagnement: riz blanc et sauce soja) … Lire la suite →

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Recette n°398 : ( apéritif ou buffet) Variations de canapés, petits pains fourrés, mini croissants, mini tartelettes salées, tortillas ou wrap

Publié le août 31, 2010 par marielauref

Voici des idées pour vos buffets ou vos brunch. Le + signifie « surmonté de  » et non  » à écraser avec »): * Carottes râpées citronnées + anchois à l’huile * Beurre citronné + carottes râpées + noisettes concassées * Beurre … Lire la suite →

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Recette n°275 : La poule au pot d’Henri IV

Publié le août 17, 2010 par marielauref

( = Poule au riz) Pour 6 personnes: 1 poule de 1,5 kg entière 1 livre de carottes 1 livre de navets 1 livre de poireaux 2 branches de céleri 1 bouquet garni 1 grosse tranche de jambon cru ou … Lire la suite →

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Recette n°271: ( Vietnam) Salade Vietnamienne

Publié le août 17, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de blanc de poulet cuit 150 g de chair de crabe cuite 150 g de germes de soja crus ou cuits 1 concombre 3 carottes 12 radis 2 branches de céleri 2 citrons 50 g … Lire la suite →

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Recette n°260 : ( Afrique) Poulet à l’africaine

Publié le août 16, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet de 1,3 kg coupé en morceaux 2 aubergines 50 g de cacahuètes non salées 2 oignons 3 gousses d’ail 2 dl de vin blanc sec 1/2 litre de bouillon de volaille 1 branche de thym … Lire la suite →

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Recette n°200 : ( Ile de la Réunion) Cari de mouton (ou de poulet)

Publié le août 12, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de sauté de mouton ( ou 1 poulet de 1,2 kg coupé en morceaux) 3 oignons 4 gousses d’ail 1 pomme 100 g de pulpe de noix de coco 1 orange 3 tranches d’ananas en … Lire la suite →

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