Tag Archives: roussette

Recette n°4459: Médaillons de lotte au Rhum

Publié le février 24, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de queue de lotte découpée en médaillons de 1 cm d’épaisseur ( même recette avec des joues de lotte) 2 cuillères à soupe de Rhum ambré 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°4395: (Provence/Marseille) Roussette à la marseillaise

Publié le février 1, 2019 par marielauref

            Pour 4 personnes: 1 kg de roussette ( chien de mer) coupé en tronçons 2 gousses d’ail 4 oignons 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) (facultatif: qq olives … Lire la suite →

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Recette n°3566: Le requin du diable

Publié le septembre 24, 2017 par marielauref

          Pour 6 personnes: 1,2 kg de requin ou de roussette découpé en tronçons 1 poivron rouge 2 pincées de paprika 1 pincée de piment en poudre 2 oeufs 4 cuillères à soupe de chapelure 250 … Lire la suite →

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Recette n°3218: Anguille ( ou lamproie) à la camarguaise

Publié le novembre 30, 2016 par marielauref

              Pour 4 personnes: 1 kg d’anguille vidée, nettoyée et coupée en tronçons ( ou de la lamproie) 10 gousses d’ail 1 morceau d’écorce d’orange 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 … Lire la suite →

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Recette n°3211: (Normandie) Gratin de lotte de Barfleur

Publié le novembre 23, 2016 par marielauref

          ( même recette avec de la roussette mais moins longtemps de cuisson) Pour 6 personnes: 1,2 kg de lotte coupée en tronçons 1 sachet de court-bouillon ( ou 1 trait de vin blanc + 1 … Lire la suite →

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Recette n°3174: Roussette, sauce moutarde

Publié le octobre 22, 2016 par marielauref

            Pour 6 personnes: 1,2 kg de roussette découpée en tronçons 2 échalotes 1 cuillère à soupe de moutarde forte 2 cuillères à soupe de persil haché 1 sachet de court-bouillon 20 cl (200 g) … Lire la suite →

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Recette n°1610: ( Pays basque) Roussette à la basquaise

Publié le août 28, 2012 par marielauref

        ( voir aussi: Roussette au curry Recette n°843 – Blanquette de roussette Recette n°509) Pour 4 personnes: 800 g de roussette ( poisson de mer) 2 poivrons verts 2 poivrons rouges 500 g de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°843 : Roussette au curry

Publié le février 11, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de roussette ( soit des petites, soit une grosse coupée en tronçons) 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de curry 1 sachet … Lire la suite →

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Recette n°509 : Blanquette de roussette

Publié le septembre 16, 2010 par marielauref

( On peut aussi utiliser de la lotte qui est beaucoup plus chère) Pour 4 personnes: 800 g de roussette coupé en 8 morceaux 1 bouteille de cidre brut 1 petit verre à liqueur de Calvados 5 échalotes 2 dl … Lire la suite →

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