Tag Archives: sauce

Recette n°2244: (Monaco) Steaks grillés, sauce Monaco

Publié le juin 16, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 steaks ( ou tranches de rumsteak) 5 anchois allongés à l’huile 1 gousse d’ail 125 g de noix en poudre 1 cuillère à soupe de moutarde en poudre 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2182: (Turquie) Sauce Tarator, pour poisson grillé ou poché

Publié le avril 17, 2014 par marielauref

        100 g de pignons de pin 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 tranche de pain de mie sans croûte 10 cl de fumet de poisson ( ou de l’huile d’olive) sel, poivre —————————————- Piler … Lire la suite →

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Recette n°2123: ( entrée chaude ou froide, buffet) Terrine de merlans aux crevettes

Publié le février 3, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de merlan 6 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées ou des coquilles st Jacques 3 oeufs 200 g ( = 20 cl) de fromage blanc Le jus d’1/2 citron 4 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2118: (Philippines) Côtes de porc au vermicelle de riz

Publié le janvier 29, 2014 par marielauref

        ( marinade de la viande au moins 2 h) Pour 4 personnes: 4 côtes de porc dans le filet 200 g de vermicelle de riz 1 canette de limonade ( ou boisson gazeuse au citron vert … Lire la suite →

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Recette n°2107: Fondue au poisson

Publié le janvier 19, 2014 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 400 g de filets de carrelets ( = plie) 12 grosses moules d’Espagne 1 ou 2 queues de homards ( frais ou surgelé) ou 1 queue de langouste ou 8 … Lire la suite →

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Recette n°2068: (Chine) Nouilles à la pékinoise

Publié le décembre 12, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes: 450 g de nouilles chinoises ( ou bien des spaghettis ou des linguinis) 400 g de porc haché 1 oignon 4 gousses d’ail 1,5 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°2056: Harengs frais, sauce moutarde

Publié le novembre 26, 2013 par marielauref

      Pour 6 personnes: 6 harengs 3 échalotes 3 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de moutarde forte huile 50 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: pommes de terre vapeur) ————————————————— Vider et … Lire la suite →

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Recette n°1937: (Australie) Beefsteaks Diane

Publié le juillet 24, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 beefsteaks minces ( filet, rumsteck, bavette, poire, araignée… au choix) 1 oignon moyen 1 gros citron Sauce Worcestershire 2 cuillères à soupe de Cognac 3 cuillères à soupe de persil haché 180 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°1865: (sauce) Sauce Maltaise, pour les asperges

Publié le Mai 7, 2013 par marielauref

( la sauce Maltaise est une sauce Hollandaise, sauce chaude, assaisonnée de jus et de zeste d’orange sanguine + du Curaçao) Pour la sauce Hollandaise pour 6 personnes: 300 g de beurre mou 6 jaunes d’oeufs 1 jus de citron … Lire la suite →

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Recette n°1826: (Syrie) Sauce pour poisson

Publié le mars 21, 2013 par marielauref

        Pour 4 personnes environ: 100 g d’oignons pelés et hachés 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 3 gousses d’ail 12 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de câpres 1 bouquet … Lire la suite →

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