Tag Archives: soupe

Recette n°7726: (gibier – soupe) Soupe de perdrix

Publié le février 4, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 1 perdrix prête à cuire ( même vieille, un peu dure – vous pouvez essayer cette recette avec, à la place, 2 cailles) 200 g de jambon fumé 100 g de lardons 250 g de … Lire la suite →

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Recette n°7723: (Algérie) « Maqarôn berr’t-tork » ou Pâtes courtes au hachis et à l’omelette

Publié le février 3, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de langues d’oiseaux ou autres petites pâtes: spaghetti courts, coquillettes ….. 500 g de steak haché 4 oeufs 2 oignons 2 pincées de cannelle 30 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°7710: (Provence – soupe) Potage provençal au potiron et haricots blancs

Publié le février 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de potiron 500 g de haricots blancs à écosser ( frais ou surgelés) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 blancs de poireaux 1 bouquet garni 1/2 bouquet de … Lire la suite →

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Recette n°7695: (Chine) Soupe de palourdes

Publié le janvier 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 palourdes 1/2 carotte 1/2 concombre 4 champignons noirs frais ou secs 1 cuillère à café de gingembre frais haché ou en poudre 1 cuillère à soupe de Saké ( ou Xérès ou vin blanc) 80 cl … Lire la suite →

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Recette n°7673: (soupe) Potage aux carottes râpées

Publié le janvier 24, 2022 par marielauref

Pour 2 personnes: 400 g de carottes 1 blanc de poireau 2 oignons 2 pommes de terre 1 cuillère à soupe de persil haché 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( eau + cube) 20 g de beurre (facultatif: … Lire la suite →

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Recette n°7669: (Royaume Uni/Pays de Galles) Soupe galloise aux poireaux

Publié le janvier 23, 2022 par marielauref

. A servir avec des Cacen-Gri = scones grillés ou des craquelins comme les Tuc. Pour 6 personnes: 4 blancs de poireaux 4 pommes de terre 2 oignons 25 cl ( 250 g) de crème fraîche épaisse 50 cl ( … Lire la suite →

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Recette n°7643: (Belgique) Soupe Chantrier aux poireaux et à l’orge

Publié le janvier 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 poireaux 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d’orge 4 tranches de bacon 1 litre de bouillon de poulet ( eau + cubes) 12,5 cl ( 125 g) de crème … Lire la suite →

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Recette n°7622: (Maroc, Algérie, cuisine juive) « Soupita » ou Potage de jarret de boeuf aux fèves

Publié le janvier 13, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 kg de jarret de boeuf ( gîte) coupé en rondelles épaisses 1 chou vert ou blanc 1 botte de carottes (environ 500 g sans les fanes) 1 botte de navets (environ 400 g sans les fanes) … Lire la suite →

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Recette n°7616: (Suisse/Bâle – soupe) Soupe bâloise à la farine

Publié le janvier 12, 2022 par marielauref

. Soupe traditionnelle du carnaval de Bâle début mars, le plus grand carnaval de Suisse. Pour 6 personnes: 100 g de farine de froment ( blé tendre) 1,5 litre de bouillon de boeuf (eau + cubes) 10 cl ( 100 … Lire la suite →

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Recette n°7595: (Bourgogne – soupe) Soupe au lait

Publié le janvier 8, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 16 tranches fines de baguette 1 litre de lait 60 g de beurre ou de margarine sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………….. Dans une poêle sur feu assez vif, fondre le beurre .. Y faire dorer les tranches de pain … Lire la suite →

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