Tag Archives: veau

Recette n°2308: (Yougoslavie) Epaule de veau à la yougoslave

Publié le août 12, 2014 par marielauref

        ( marinade qq heures avant) Pour 6 à 8 personnes: 1,750 kg d’épaule de veau 3 yaourts nature 500 g d’oignons 2 zestes de citron râpés ou émincés fin ( 1 cuillère à soupe) 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2265: (Madère) Rôti de veau froid, sauce au thon

Publié le juillet 3, 2014 par marielauref

    ( = Vitela com Molho de Atum Madeira) (A préparer plusieurs heures avant ou la veille) Pour 6 personnes: 1 rôti de veau de 1,5 kg 170 g de thon en boîte, naturel ou à l’huile ( entier … Lire la suite →

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Recette n°2135: Paupiettes à l’avocat

Publié le février 18, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes fines ou aplaties ( veau, dinde, poulet) 4 tranches de jambon fumé très fines 2 avocats Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes fraîches ciselées ( au choix: aneth, ciboulette, estragon … Lire la suite →

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Recette n°2131: (Maroc) Tajine de boeuf aux citrons confits

Publié le février 13, 2014 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de boeuf à braiser ( macreuse, joue de boeuf ….) 3 citrons confits 6 oignons 3 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 bouquet de coriandre 1 belle pincée … Lire la suite →

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Recette n°2124: (abats) Brochettes de rognons à la crème de cassis

Publié le février 4, 2014 par marielauref

      Pour 4 personnes: 8 rognons d’agneau ( ou autres rognons) 4 baies de genièvre 2 échalotes 5 cl de crème de cassis ( voir Recette n°1109) 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°2109: Escalopes de veau à la chinoise

Publié le janvier 21, 2014 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 escalopes de veau 1 oignon 1 tomate 1 branche de céleri 3 cuillères à soupe de sauce soja claire 1 oeuf Qq feuilles de coriandre fraîche 8 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: riz … Lire la suite →

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Recette n°1997: (Languedoc) Tendrons de veau à la Languedocienne

Publié le septembre 24, 2013 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1,5 kg de tendrons de veau recoupés en 2 300 g de champignons de Paris 300g d’olives ( vertes ou noires, dénoyautées ou pas) 500 g de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°1977: (Israël) Escalopes de veau Sharon

Publié le septembre 2, 2013 par marielauref

                Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau 2 oranges 1 oignon 1 poivron vert 50 g de pignons Qq tiges de persil 2 cuillères à café de Maïzena ( = fécule) 50 … Lire la suite →

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Recette n°1950: (Algérie, Maroc) Zitounia

Publié le août 6, 2013 par marielauref

(« Zitoun » = olive) Pour 4 personnes: 600 g de collier de veau désossé ou d’épaule coupé en morceaux 200 g d’olives vertes dénoyautées 2 oignons 2 gousses d’ail Qq feuilles de coriandre fraîche pour la déco 100 g de concentré … Lire la suite →

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Recette n°1876: (Maroc) Tajine de veau aux carottes

Publié le Mai 22, 2013 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,5 kg de veau (épaule …) coupée en cubes 1,2 kg de carottes 24 petits oignons grelots ( frais ou surgelé) 3 gros oignons 3 gousses d’ail 1 bouquet de coriandre 1 cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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