Monthly Archives: Mai 2022

Recette n°8224: Magrets de canard laqués au miel et à l’orange, avec mafaldines et asperges

Publié le Mai 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 3 magrets de canard 1 orange 8 tomates olivettes 225 g de pointes d’asperges vertes cuites ( frais ou conserve) 1 bouquet de basilic 300 g de mafaldines ( = pâtes larges et « frisées ») ou … Lire la suite →

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Recette n°8223: (Provence – soupe) Soupe aux pommes d’amour

Publié le Mai 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de tomates ( = « pommes d’amour » en provençal) 2 ou 3 blancs de poireaux 2 branches de céleri avec feuilles 1 brin de persil 1 branche de thym 1/2 feuille de laurier 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8222: (dessert) Coupe de melon et pastèque, pistaches et noix de coco

Publié le Mai 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de melon 700 g de pastèque 1 poignée de pistaches décortiquées non salées 80 g de noix de coco râpée ……………………………………………………………………………………. Epépiner melon et pastèque. Prélever la pulpe en formant des billes à l’aide d’une … Lire la suite →

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Recette n°8221: (Mexique) Salade de tomates au piment

Publié le Mai 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes; 600 g de tomates 1 piment vert Le jus d’1 citron vert 1 bouquet de coriandre fraîche 1 gousse d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………… Peler les tomates ( passées qq secondes dans … Lire la suite →

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Recette n°8220: (Mexique) Galettes aux haricots rouges

Publié le Mai 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de haricots rouges cuits ( conserve) écrasés en purée 500 g de farine de maïs 1 oignon 2 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 petits piments — ou … Lire la suite →

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Recette n°8219: (Portugal/Beira Litoral, Aveiro – dessert) « Ovos moles »

Publié le Mai 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 8 jaunes d’oeufs 315 g de sucre en poudre (Facultatif: 80 g de poudre d’amandes) …………………………………………………………………………………….. Le sirop: – Dans une casserole sur feu vif, verser le sucre + 5 cuillères à soupe d’eau. Porter … Lire la suite →

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Recette n°8218: (Italie) Côtes de veau à la bolognaise

Publié le Mai 10, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau ( même recette avec des escalopes) 4 fines tranches de jambon de Parme 4 fines tranches de Gruyère 20 cl ( 200 g) de sauce tomate ( conserve) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8217: (Espagne/Andalousie, Malaga)  » Cachorrenas » ou Soupe d’oranges au poisson et aux palourdes

Publié le Mai 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de poisson à chair ferme: lotte, dos de cabillaud …. 250 g de palourdes 1 gros oignon blanc 2 gousses d’ail 1 litre de bouillon ( fumet) de poisson ( eau … Lire la suite →

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Recette n°8216: (Espagne – apéritif) Tartinade andalouse

Publié le Mai 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de chorizo 400 g de pois chiches cuits ( conserve) 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès ( ou de vin blanc) 6 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°8215: (apéritif chaud) Blinis de pois chiches aux crevettes

Publié le Mai 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 cuillères à soupe de farine de pois chiche 8 cuillères à soupe de farine de blé 250 g de crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 3 oignons 2 cuillères à soupe de persil haché 1 cuillère … Lire la suite →

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