Tag Archives: Alsace

Recette n°9924: (Alsace/Colmar – accompagnement) Knèfles de Colmar

Publié le avril 28, 2023 par marielauref

pour 4 personnes: 100 g de farine 2 oeufs 1 verre ( 20 cl) de lait 50 g de beurre sel (accompagnement: salade verte) …………………………………………….. ** Dans un saladier, battre les oeufs en omelette + le lait ……. + peu … Lire la suite →

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Recette n°9923: (Alsace) Cailles à l’alsacienne

Publié le avril 28, 2023 par marielauref

pour 6 personnes: 12 cailles 200 g de ris de veau 400 g de champignons de Paris 1 bouquet garni 1 verre de vin blanc ( d’Alsace) 1 cuillère à café de farine 80 g de beurre sel, poivre …………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°9777: (Alsace – dessert) Crème alsacienne

Publié le avril 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 petit-suisses 3 oeufs 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Kirsch ou 1 sachet de sucre vanillé 1 bâton d’angélique confite qq cerises confites 1 pincée de sel ………………………………………………. Monter … Lire la suite →

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Recette n°9659: (Alsace – dessert) Coeurs en pain d’épices

Publié le mars 17, 2023 par marielauref

. Repos de la pâte 24 h. 500 g de farine de seigle 1 pincée de bicarbonate 200 g de miel 200 g de sucre roux ( cassonade) 50 g d’amandes pilées ( hachées mais pas en poudre) 50 g … Lire la suite →

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Recette n°9436: (Alsace) Bretzels

Publié le janvier 28, 2023 par marielauref

250 g de farine 80 grammes de beurre mou 50 g de sucre en poudre 3 oeufs qq grains d’anis 1 pincée de sel ……………………………………. Allumer le four th 6 (180°). Disposer un feuille de papier sulfurisé sur une plaque … Lire la suite →

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Recette n°8384: (Alsace) Morue à l’alsacienne

Publié le janvier 20, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de morue dessalée ( trempée 24 heures dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 chou blanc 3 échalotes 1 brin de persil 3 jaunes d’oeufs durs 125 g ( 12,5 cl) de fromage blanc … Lire la suite →

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Recette n°9232: (Alsace/Colmar – apéritif ou accompagnement) Petits pains au vin blanc de Colmar

Publié le décembre 20, 2022 par marielauref

250 g de farine 125 g de beurre mou ( + beurre pour la plaque) 125 g de sucre en poudre 1 jaune d’oeuf 3 cuillères à soupe de vin blanc ( d’Alsace) ……………………………………………………………. Dans un saladier, du bout des … Lire la suite →

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Recette n°9144: (dessert) Compote de quetsches au Gewurztraminer

Publié le décembre 3, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de quetsches fraîches ou surgelées 50 cl ( 1/2 litre) de Gewurztraminer ( vin blanc d’Alsace) 1 citron 1 cuillère à café de baies roses 100 g de sucre en poudre (accompagnement: Madeleines, … Lire la suite →

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Recette n°9095: (cocktail) Cocktail de vins blancs aux fruits rouges

Publié le novembre 23, 2022 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de fraises 1 petite barquette de framboises 2 bouteilles de vin blanc ( genre Gewurztraminer) 1 bouteille de Crémant d’Alsace très fraîche 4 cl de Kirsch ( 1 … Lire la suite →

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Recette n°9088: Pommes de terre en papillotes, au Munster, cumin et bière

Publié le novembre 22, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 grosses pommes de terre ( Charlotte) 60 g de Munster 1/2 cuillère à café de cumin en graines 1/2 cuillère à café de cumin en poudre 6 cl ( 4 c à s) de bière blonde … Lire la suite →

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