Tag Archives: autriche

Recette n°4384: (Autriche) Mijoté de porc au cumin

Publié le janvier 28, 2019 par marielauref

        Pour 3 à 4 personnes: 400 g de viande de porc coupée en cubes ( épaule, échine, filet mignon …) 1 gros oignon 1/2 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de purée de tomate 4 ou … Lire la suite →

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Recette n°3718: (Autriche- Tyrol) « Gerschtsuppe » ou Soupe à l’orge

Publié le février 6, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 80 g d’orge perlée trempée la veille dans de l’eau froide 150 g de lardons 4 tranches fines de lard 1 poireau 2 oignons 2 carottes 1/4 de boule de céleri 2 … Lire la suite →

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Recette n°3676: (Allemagne – Rhénanie) Rôti de veau à la rhénanienne

Publié le décembre 29, 2017 par marielauref

        (marinade 3 jours) Pour 4 personnes: 1 rôti de veau bardé de 1,2 kg 2 oignons 1 carotte 1 branche de céleri 1 feuille de laurier 5 baies de genièvre 10 grains de poivre 3 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°3532: (Autriche: Vienne) La Bagatelle de l’empereur

Publié le août 25, 2017 par marielauref

        ( le dessert préféré de l’empereur d’Autriche, François-Joseph – 1830/1916- d’où le nom de ce dessert qui consiste en des oeufs brouillés aux raisins secs servie avec une compote de pommes) Pour 4 personnes: 4 oeufs … Lire la suite →

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Recette n°3202: (Autriche) Strudel au chou

Publié le novembre 14, 2016 par marielauref

        Pâte à strudel: 250 g de farine 1 oeuf 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de sel 6 à 8 dl d’eau froide 1 chou cabus (800g environ) 1 oignon 1 pincée de cumin en … Lire la suite →

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Recette n°3201: (Autriche) Strudel aux pommes et raisins

Publié le novembre 14, 2016 par marielauref

(Apfelstrudel) Pour 6 personnes: Pâte à strudel: – 250 g de farine 1 oeuf 1 cuillère à soupe d’huile 1 pincée de sel 6 à 8 cl d’eau 1,5 kg de pommes acidulées ( Canada, Boskoop, Granny Smith, Eldstar, Reine … Lire la suite →

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Recette n°2919: (Autriche) Tafelspitz ou Pot-au-feu autrichien

Publié le mars 15, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,2 kg de boeuf dans le gîte, flanchet ou macreuse ( ou mélangé) 1 oignon 3 navets 3 carottes 3 blancs de poireaux 1 boule de céleri 1 bouquet de persil 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°2757: (Autriche) Sacher torte

Publié le octobre 20, 2015 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 270 g de chocolat noir à cuire 150 g de confiture d’abricots ( voir Recette n°1130) 150 g de sucre en poudre 250 g de sucre glace 150 g de farine 150 g de beurre … Lire la suite →

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Recette n°2721: (dessert tiède ou froid) Cake aux quetsches et aux noix

Publié le septembre 16, 2015 par marielauref

    Pour 6 personnes: 200 g de quetsches 100 g de cerneaux de noix 100 g de poudre d’amandes 2 cuillères à soupe d’Armagnac ou de Cognac 4 oeufs 60 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 120 … Lire la suite →

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Recette n°2711: (Autriche) Gâteau aux quetsches et au fromage blanc

Publié le septembre 7, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,5 kg de quetsches Pour la pâte: – 1 oeuf 375 g de farine 2 sachets de levure chimique (15 g) 50 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 12,5 … Lire la suite →

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