Tag Archives: lard

Recette n°8545: (entrée, buffet) Terrine de canard aux trompettes de la mort

Publié le juillet 8, 2022 par marielauref

. A préparer 24 heures minimum avant de la consommer. 1 kg de chair de canard désossée + son foie, son coeur et ses poumons 150 g de foies de volaille 250 g de filet de porc 300 g de … Lire la suite →

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Recette n°8077: Boulettes grand-mère aux flocons d’avoine

Publié le avril 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 150 g de flocons d’avoine 250 g de saucisson ou de petites saucisses cocktail 2 oeufs 1 oignon 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°7844: Tranches de lard caramélisées et chou braisé

Publié le février 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de lard maigre en un seul morceau 1 chou vert ( chou de Milan) 1 oignon 8 clous de girofle 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre roux) 3 cuillères à soupe de chapelure … Lire la suite →

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Recette n°7216: (France: Alpes/Savoie) Truites à la mode alpine

Publié le septembre 20, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 truites vidées et lavées 4 tranches fines de jambon fumé de Savoie ( ou autre ..) 1 cuillère à soupe de thym émietté 125 g de beurre mou sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 8 … Lire la suite →

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Recette n°6851: (France/Drôme – abats) Paupiettes à la drômoise

Publié le juin 5, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 fines tranches de foie de veau ( ou broutard, génisse ……) 8 très fines tranches de poitrine fumée 8 feuilles de blettes ( bettes) 20 cl ( 1 verre) de bouillon ( eau + cube) 8 … Lire la suite →

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Recette n°6672: (Allemagne du Nord/Schleswig-Holstein) « Birnen, Bohnen und Speck » ou Lard aux poires et haricots verts

Publié le avril 11, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de lard maigre 750 g de haricots verts ou de haricots Coco plats 500 g de petites pores fermes et juteuses 2 cuillères à soupe de persil haché 1 ou 2 branches de sarriette sel, … Lire la suite →

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Recette n°5375: (Italie)  » Zucchini al Mantello di Lardo  » ou Courgettes au lard

Publié le avril 16, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 fines tranches de lard de poitrine 4 courgettes 2 gousses d’ail 1 zeste de citron 1 petite boîte de concentré de tomate Thym 200 g de Mozzarella râpée ou hachée grossièrement 30 g de beurre ou … Lire la suite →

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Recette n°4057: (apéritif chaud) Dattes grillées au lard

Publié le septembre 3, 2018 par marielauref

        (marinade 1 heure) Pour 4 à 5 personnes: 20 dattes ( même recette avec des pruneaux) 10 tranches fines de lard (ou de bacon) 20 cl d’huile d’olive 5 cl (1 grand verre à liqueur) de … Lire la suite →

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Recette n°4044: Epaule d’agneau grand-mère

Publié le août 26, 2018 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’1,5 kg environ 1 kg de pommes de terre à chair ferme 150 g de fines tranches de lard fumé ou pas 2 gros oignons 2 gousses … Lire la suite →

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Recette n°3718: (Autriche- Tyrol) « Gerschtsuppe » ou Soupe à l’orge

Publié le février 6, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 80 g d’orge perlée trempée la veille dans de l’eau froide 150 g de lardons 4 tranches fines de lard 1 poireau 2 oignons 2 carottes 1/4 de boule de céleri 2 … Lire la suite →

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