Tag Archives: moules

Recette n°7965: (entrée) Salade de moules aux petits légumes

Publié le mars 22, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 kg de moules 1 branche d’estragon 1 blanc de poireau 2 échalotes 2 carottes 2 branches de céleri 2 pincées de safran 10 cl ( 1/2 verre) devin blanc 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, … Lire la suite →

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Recette n°7885: ( Madagascar – soupe) « Vary Amin’Anana » ou Potage malgache au riz et cresson

Publié le mars 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre 1/2 de bouillon ( eau + cubes) ou juste de l’eau 1 bouquet de cresson 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre 1 oignon 1 cuillère à soupe de farine 125 g de … Lire la suite →

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Recette n°7838: Omelette aux coquillages et crustacés

Publié le février 26, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 750 g de moules 750 g de coques 1 boîte de chair de crabe 1 cuillère à café de curry 1 cuillère à soupe de farine 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°7802: ( Plat et soupe) Pot-au-feu de lotte

Publié le février 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 800 g de queue de lotte découpé en 8 tronçons 1,4 kg ( 2litres) de moules 200 g d’oseille 4 carottes 4 pommes de terre 4 blancs de poireaux 3 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni … Lire la suite →

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Recette n°7690: (entrée) Salade de moules aux pamplemousses

Publié le janvier 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 3 pamplemousses Le jus d’1 citron 750 g ( 1 litre) de moules 100 g de champignons de Paris 1 bouquet de cerfeuil 2 pincées de paprika 20 cl ( 200 g) de Mayonnaise poivre …………………………………………………………………………………………………. Gratter … Lire la suite →

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Recette n°7658: (entrée chaude) Gratin de clovisses aux épinards

Publié le janvier 21, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de clovisses ( palourdes) 1 oignon 1,2 kg d’épinards frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de farine 10 cl ( 100 g) de … Lire la suite →

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Recette n°7649: ( entrée chaude) Curry de coquillages et crustacés

Publié le janvier 19, 2022 par marielauref

. Vous pourrez présenter ce curry dans des cassolettes ou ramequins, ou bien dans des croustades ou des feuilletés. — En doublant les quantités, vous pouvez en faire un plat principal accompagné de riz. Pour 6 personnes: 2 litres ( … Lire la suite →

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Recette n°7583: (France/Arles – entrée chaude ou froide) Tellines à l’arlésienne

Publié le janvier 6, 2022 par marielauref

Pour4 personnes: 1 kg de tellines ( même recette avec des moules) 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°7541: (Italie/Naples)  » Vermicelli con Vongole e Cozze » ou Vermicelle aux moules et aux palourdes

Publié le décembre 28, 2021 par marielauref

Pour 4 personnes: 350 g de vermicelle ( ou de spaghetti) 1 kg de moules 500 g de palourdes ( ou des coques) 500 g de tomates pelées, épépinées et hachées ( frais ou conserve) 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite →

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Recette n°7509: (entrée) Terrine de moules

Publié le décembre 20, 2021 par marielauref

. A préparer la veille: repos de la préparation 12 heures … puis cuisson….. et refroidissement 24 h. Pour 4 à 6 personnes: 300 g de filets de cabillaud ( ou du saumon frais) 500 g de moules 2 oeufs … Lire la suite →

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