Archives par mot-clef : pâtissière

Recette n°8469: (dessert) Sabayon aux figues et à l’orange

Pour 4 personnes: 16 figues Le jus de 4 oranges 5 jaunes d’oeufs 1 verre (20 cl) de Marsala ( vin rouge sicilien) 1 verre ( 20 cl) de vin blanc ( moelleux) 4 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite

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Recette n°8191: (sauce sucrée) Crème anglaise à la menthe — pour gâteau au chocolat, salade de fruits ……..

1 bouquet de menthe fraîche 5 jaunes d’oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 50 g ( 2 c à s) de sucre en poudre ……………………………………………………………………….. Retirer les sommités de chaque branche de menthe pour ne garder que les … Lire la suite

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Recette n°8124: (Maroc/Fès) Pastilla aux amandes

Pour 4 personnes: 8 feuilles de brick 200 g de poudre d’amandes 1 poignée d’amandes entières mondées ( = sans peau) 100 g de sucre glace 1 litre d’huile de friture Crème: – 8 jaunes d’oeufs ( ou bien 2 … Lire la suite

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Recette n°7968: (dessert) Tarte aux myrtilles et aux pommes

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de confiture de myrtilles 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées 1 citron 3 pommes ( Golden ou Granny Smith) 50 g ( 2 cuillères à soupe) de … Lire la suite

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Recette n°7958: (dessert) Délice des dieux

Pour 4 personnes: 50 g de fruits confits en mélange 8 biscuits à la cuillères ( ou macarons aux amandes, Amaretti, Speculoos ou autres) Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe de Cognac 4 cuillères à soupe de liqueur … Lire la suite

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Recette n°7434: (dessert) Crème vanille aux dattes flambées

Pour 4 personnes: 1 grande boîte de crème à la vanille 250 g de dattes 1 cuillère à soupe de Rhum 3 cuillères à soupe de sucre en poudre 80 g de beurre ………………………………………………………………………………………………………………………………… Dénoyauter les dattes. Dans une poêle … Lire la suite

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Recette n°7359: (dessert) Mousse Plombières

Pour 5 à 6 personnes: 50 g de fruits confits en mélange + 2 ou 3 cerises confites (ou quelques « allumettes » d’angélique confite) Facultatif: 1 cuillère à soupe de Rhum, Kirsch ou autre alcool 50 cl ( 1/2 litre) de … Lire la suite

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