Tag Archives: poisson

Recette n°8438: (Algérie) « Mernouz maqli » ou Merlans frits

Publié le juin 20, 2022 par marielauref

. Marinade 30 mn à 1 heure. Pour 4 personnes: 4 merlans vidés et rincés 1 oignon 2 ou 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de coriandre fraîche 2 citrons 1/2 cuillère à soupe de cumin en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8430: Filets de grenadiers aux radis roses

Publié le juin 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 filets de grenadier 500 g de radis roses ( que vous pouvez remplacer par des petits navets nouveaux) 1 oignon 2 cuillères à soupe de farine 10 cl ( 100 g) de crème fraîche 10 cl … Lire la suite →

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Recette n°8413: (Israël) Filets de bouri Bar Ilan

Publié le juin 15, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de filets de bouri ( = mulet gris) 200 g de champignons de Paris 1 oignon 1 feuille de laurier 800 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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Recette n°8395: Filets de truite au raisin frais

Publié le juin 12, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 truites levées en filets 2 échalotes 2 cuillères à soupe d’estragon haché 1 cuillère à soupe de thym émietté 250 g de raisin blanc à gros grains sans pépins 1 cuillère à soupe de farine 4 … Lire la suite →

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Recette n°8359: Thon en sauce piquante

Publié le juin 5, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 ou 4 darnes ( tranches) de thon ( 1 kg environ en tout) 100 g de lardons 40 cl ( 400 g) de coulis ( purée) de tomates 1 oignon 3 gousses d’ail 4 cornichons 3 … Lire la suite →

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Recette n°8331: (Antilles) Touffé de requin

Publié le Mai 31, 2022 par marielauref

.Marinade 3 à 4 heures. Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de requin ( ou bien de la roussette ou autre poisson à chair ferme) 2 piments ( ou 2 c à c rases de piment en poudre) 2 oignons … Lire la suite →

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Recette n°8310: Crépinettes de chou aux huîtres et à la truite

Publié le Mai 27, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filet de truite 20 cl ( 200 g) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………. Le chou: – Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition … Couper le trognon … Lire la suite →

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Recette n°8292: Raie au paprika

Publié le Mai 24, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 morceaux de raie ( fraîche ou surgelée) 4 oignons 3 ou 4 cornichons 1 bouquet garni 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe bombée de farine 4 cuillères à soupe de vinaigre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8242: Brochettes de lotte vapeur au beurre d’ail

Publié le Mai 14, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 queue de lotte d’environ 1 kg 1 bouquet de thym 2 têtes d’ail 1 bouquet de thym Facultatif: 1 pincée de safran Le jus d’1 citron 10 cl de bouillon ( eau + cube) 200 g … Lire la suite →

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Recette n°8217: (Espagne/Andalousie, Malaga)  » Cachorrenas » ou Soupe d’oranges au poisson et aux palourdes

Publié le Mai 10, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de poisson à chair ferme: lotte, dos de cabillaud …. 250 g de palourdes 1 gros oignon blanc 2 gousses d’ail 1 litre de bouillon ( fumet) de poisson ( eau … Lire la suite →

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