Tag Archives: Sénégal

Recette n°4512: (Sénégal) « Thiou Yapp » ou Ragoût de boeuf sauce tomate

Publié le mars 18, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 600 g d’aloyau de boeuf ou de boeuf à bourguignon, macreuse … coupé en cubes 150 g d’oignons 3 gousses d’ail 200 g ( 20 cl) de purée … Lire la suite →

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Recette n°3648: (Liberia) Cake à la crème de riz

Publié le décembre 6, 2017 par marielauref

      Pour 4 personnes: 230 g de crème de riz ( = farine de riz) 3 cuillères à café de levure chimique 3 oeufs 170 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de vanille liquide ( … Lire la suite →

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Recette n°3276: (Afrique du Nord) Coquelets farcis aux épices et fruits secs

Publié le janvier 14, 2017 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 coquelets 200 g de blancs de volaille sans peau 4 oeufs durs + 2 oeufs frais 50 g de raisins secs 100 g d’amandes effilées 1 bouquet de persil 300 g d’oignons … Lire la suite →

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Recette n°3190: (Tunisie) « L’oeil de l’Espagnol » ou Ain Sbaniouria

Publié le novembre 5, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g de steak haché 100 g de miettes de thon à l’huile ou au naturel 2 oeufs durs + 1 oeuf frais 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate moyenne pelée, épépinée … Lire la suite →

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Recette n°2744: (Afrique de l’Ouest) Riz Jollof

Publié le octobre 8, 2015 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 400 g de riz basmati 8 hauts de cuisses de poulet sans peau ( ou 750 g d’agneau ou de filets de poisson coupés en cubes) 1 ou 2 oignons 2 gousses d’ail 1 piment … Lire la suite →

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Recette n°2033: (Sénégal) Côtes d’agneau grillées au citron vert

Publié le novembre 3, 2013 par marielauref

(Marinade au moins 12 h) Pour 3 personnes: 6 côtes de mouton Le jus de 10 citrons verts 500 g d’oignons 2 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 piment frais ( ou 1 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°1678: (Sénégal) Brochettes de boeuf à la sénégalaise

Publié le octobre 18, 2012 par marielauref

( Marinade 4 h au moins) Pour 4 personnes: 600 g de viande de boeuf ( tranche ou rumsteak) coupée en cubes 1 oignon 1 petite boîte de concentré de tomate 250 g de riz rond 4 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°954 : (Sénégal) Poulet Yassa

Publié le avril 9, 2011 par marielauref

( marinade la veille) Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux Le jus de 5 citrons 5 oignons 2 gousses d’ail 1 piment ( ou 1 cuillère à café de poudre de piment) Laurier 1/4 de litre … Lire la suite →

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Recette n°946 : (Sénégal) Boeuf au curry

Publié le avril 5, 2011 par marielauref

1 kg de boeuf ( macreuse, joue … boeuf à braiser) coupé en morceaux 2 oignons 3 carottes 4 gombos 4 patates douces 2 kakis 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à soupe de curry 3 … Lire la suite →

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Recette n°929 : (Afrique) Poulet au beurre de cacahuètes

Publié le mars 29, 2011 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 200 g de beurre de cacahuètes 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 2 oignons 1 piment vert ou rouge 1 petite boîte de concentré de tomates 20 cl … Lire la suite →

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