Monthly Archives: octobre 2022

Recette n°8993: ( Entrée ou dessert chauds) Soupe au vin

Publié le octobre 26, 2022 par marielauref

. En Franche-Comté, ce plat était servie en entrée. Pour 6 personnes: 1 litre de vin rouge 150 g de raisins secs ou de cerises fraîches ou en conserve ( ou moitié-moitié) 4 cuillères à soupe de sucre en poudre … Lire la suite →

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Recette n°8992: (légume) Gratin de courgettes aux anchois

Publié le octobre 26, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de petites courgettes ( ou des concombres) 6 filets d’anchois dessalés ou à l’huile 1 oignon 2 cuillères à soupe de chapelure 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 15 g de beurre sel, … Lire la suite →

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Recette n°8991: (Provence/Martigues) Anguilles à la martegale

Publié le octobre 26, 2022 par marielauref

. Plat traditionnel de Martigues pour Noël. Pour 4 à 6 personnes: 1,3 kg d’anguilles ( même recette avec de la roussette) 3 gousses d’ail 2 blancs de poireaux 1 feuille de laurier 1 bouquet de persil 1 zeste d’orange … Lire la suite →

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Recette n°8990: (dessert) Tarte à l’orange et au Cognac

Publié le octobre 21, 2022 par marielauref

Pour 4à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou sucrée Le jus de 3 oranges (25 à 30 cl) 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Cognac Beurre et farine pour le moule … Lire la suite →

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Recette n°8989: Fricassée de chapon aux cèpes

Publié le octobre 21, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 chapon coupé en morceaux ( ou 1 coq) 2 kg de cèpes frais ( ou à l’huile en conserve) 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de ciboulette 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon de volaille ( … Lire la suite →

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Recette n°8988: (entrée) Champignons marinés au miel et sauce soja

Publié le octobre 21, 2022 par marielauref

. Marinade 2 à 3 heures. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de petits champignons de Paris 4 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°8987: (Portugal/Alentejo- légume) « Arroz à alentejana » ou Riz à l’alentejane

Publié le octobre 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 200 g de riz 1/2 chorizo 100 g de jambon cru ou fumé 1 oignon 1 bouquet garni 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de petits pois frais, surgelés ou cuits … Lire la suite →

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Recette n°8986: (entrée) Guacamole piquant à l’ail, tofu et curry

Publié le octobre 20, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 gros avocat 5 gousses d’ail 2 échalotes 50 g de tofu 2 cuillères à soupe de persil haché Le jus d’1 citron 1/2 cuillère à café de curry 2 pincées d’origan 2 pincées de thym 1/2 … Lire la suite →

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Recette n°8985: (Vietnam – dessert chaud ou froid) « Chê Bap » ou Bouillie de maïs

Publié le octobre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épis de maïs frais ( ou bien cuits, en conserve — ou encore de la farine de maïs) 100 g de riz gluant ( ou de tapioca = Perles du Japon) 300 g de sucre … Lire la suite →

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Recette n°8284: (Vietnam) « Dâu Hu Xâo Thit Heo Bâm » ou Porc haché au tofu

Publié le octobre 19, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 250 g de porc haché 250 g de tofu 12 cl de bouillon de poule ( eau + cube) 4 ciboules ( ou 4 petits oignons blancs + 1/2 bouquet de ciboulette) 3 rondelles de gingembre frais … Lire la suite →

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