Archives par mot-clef : Jour de l'An

Recette n°9275: (entrée) Pommes de terre au caviar

Publié le décembre 28, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 24 ou 30 petites Rattes de même grosseur 20 g de beurre mou 1 cuillère à café de fleur de sel 150 g de caviar ( Sevruga) qui peut être remplacé par des oeufs de lump ou … Lire la suite →

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Recette n°9251: (Allemagne – boisson chaude) « Roter Sand » ou Sable rouge

Publié le décembre 23, 2022 par marielauref

Pour 1 tasse ou 1 mug: 10 cl de thé bien chaud 3 cl ( 2 c à s) de Rhum 2 cuillères à café de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de crème fraîche ………………………………………………………… Ebouillanter votre tasse … Lire la suite →

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Recette n°9211: (Suisse/Berne – confiserie) Truffes au chocolat bernoises

Publié le décembre 16, 2022 par marielauref

125 g de chocolat noir 1 jaune d’oeuf 30 g ( 1 c à s bombée) de sucre en poudre 50 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de lait chocolat granulé ( vermicelle en chocolat) ou cacao en … Lire la suite →

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Recette n°9130: ( sans cuisson) Foie gras au gros sel

Publié le décembre 1, 2022 par marielauref

. A préparer 4 à 8 jours avant. . Votre foie gras se fera sans cuisson, compte-tenu que le sel « cuit »: vous obtiendrez donc un foie gras mi-cuit. 1 foie gras de canard, frais ou surgelé, d’environ 500 g Gros … Lire la suite →

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Recette n°9094: Salade gourmande

Publié le novembre 23, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 bottes de cresson ( ou de la mâche) 100 g de haricots verts cuits 3 tomates olivettes 50 g de pignons 1 magret de canard fumé tranché 2 tranches de foie gras mi-cuit 6 crottins de … Lire la suite →

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Recette n°9080: (dessert sans cuisson) Fondant aux marrons

Publié le novembre 20, 2022 par marielauref

. A préparer au moins 8 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 1 grande boîte de purée de marrons ( pas de crème sucrée !!) qq débris de marrons glacés 125 g de beurre mou 250 g ( 25 … Lire la suite →

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Recette n°9017: Tagliatelles à la crème de dinde

Publié le novembre 7, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 250 g de sot-l’y-laisse ou d’escalopes de dinde 20 cl de bouillon ( eau + cube) 2 jaunes d’oeufs 125 g ( 12,5 cl) de crème fraîche 20 g de beurre 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°9006: Langoustes grillées aux oursins

Publié le novembre 2, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 langoustes d’environ 1 kg chacune 10 oursins ( ou 2 boîtes de corail d’oursins) 25 cl ( 250 g de Mayonnaise 4 brins de thym 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………….. Allumer le … Lire la suite →

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Recette n°8989: Fricassée de chapon aux cèpes

Publié le octobre 21, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 chapon coupé en morceaux ( ou 1 coq) 2 kg de cèpes frais ( ou à l’huile en conserve) 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de ciboulette 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon de volaille ( … Lire la suite →

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Recette n°8881: (Ecosse) Dinde à l’écossaise

Publié le septembre 29, 2022 par marielauref

. A commencer la veille. Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 4 à 5 kg prête à cuire 500 g de porc haché ( chair à saucisse) 50 cl ( 1/2 litre) de thé fort 10 cl ( … Lire la suite →

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