Category Archives: Cuisine

Recette n°1476: (entrée) Salade de fraises, cerises et Parmesan

Publié le Mai 4, 2012 par marielauref

Pour4 personnes: 250 g de salades mélangées ( mesclun, mâche, roquette) 150 g de fraises 150 g de cerises ( fraîches ou cerises au vinaigre) 1/2 bouquet de cerfeuil 1/2 bouquet de menthe 50 g de Parmesan ( 1 morceau … Lire la suite →

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Recette n°1475: Gratin de pommes de terre à l’oseille

Publié le Mai 2, 2012 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 750 g de pommes de terre à purée 1 kg  d’oseille 2 jaunes d’ oeufs 20 cl de crème fraîche 200 g de gruyère râpé 50 g de beurre muscade sel, poivre ( accompagnement: viandes … Lire la suite →

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Recette n°1474: ( digestif) Liqueur de café

Publié le Mai 2, 2012 par marielauref

( macération 2 à 3 mois) 120 g de café en grains 1 litre d’eau de vie de fruits blanche 1 gousse de vanille 30 morceaux de sucre —————————————- Concasser légèrement les grains de café et les mettre dans un … Lire la suite →

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Recette n°1473: ( Pas de cuisson) Terrine de chèvre frais aux poivrons et tapenade

Publié le Mai 2, 2012 par marielauref

( à préparer la veille) Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de fromage de chèvre frais 1 bocal de poivrons rouges grillés au naturel 200 g de tapenade verte ou noire 50 cl de crème fraîche épaisse ( accompagnement: … Lire la suite →

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Recette n°1472: Côtes de porc pommes – pruneaux

Publié le Mai 1, 2012 par marielauref

( Faire tremper les pruneaux la veille dans du thé froid) Pour 4 personnes: 4 côtes de porc 500 g de pommes ( Golden, Granny Smith …) 200 g de pruneaux 60 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: frites … Lire la suite →

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Recette n°1471: (dessert) Flan au café

Publié le Mai 1, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 litre de lait 4 oeufs 4 cuillères à café bombées de café soluble ( Nescafé) 150 g de farine 4 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de Maïzena 100 g de beurre ( … Lire la suite →

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Recette n°1470: Filet mignon de veau aux asperges vertes et maïs

Publié le avril 30, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de filet mignon de veau coupé en tranches de 4 cm d’épaisseur 1 botte d’asperges vertes 1 bocal de mini maïs 300 g de pommes de terre Rattes du Touquet 1 bouquet de cerfeuil 1 … Lire la suite →

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Recette n°1469: (apéritif chaud ou entrée) Bouchées feuilletées chèvre frais et menthe

Publié le avril 30, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 300 g de fromage de chèvre frais ( ou petit Billy) 1/2 bouquet de menthe fraîche 2 jaunes d’oeufs Beurre et farine pour la plaque ou papier sulfurisé sel, poivre ( facultatif: … Lire la suite →

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Recette n°1468: ( entrée ou dessert) Melon au vin épicé

Publié le avril 29, 2012 par marielauref

( si vous avez de l’Hypocras rouge, vin épicé sur une recette du Moyen Age,vous n’aurez qu’à le verser au coeur des 1/2 melons) Pour 4 personnes: 2 melons que l’on place au frigo enveloppés d’alu sinon leur parfum nuira … Lire la suite →

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Recette n°1467: (Chine) Gigot au vin rouge, mariné aux épices

Publié le avril 29, 2012 par marielauref

( à préparer le matin pour le soir ou la veille) ( Ce gigot sera découpé non pas en tranches mais en gros cubes suivant la recette traditionnelle chinoise) Pour 6 à 8 personnes: 1 gigot d’agneau d’environ 1,8 kg … Lire la suite →

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