Category Archives: Cuisine

Recette n°1486: (Pérou) Ceviche de poisson

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

( = Salade de poisson cru à servir dans de petites verrines pour un apéritif ou un brunch et avec une salade de pommes de terre froides ou chaudes pour une entrée) ( Marinade 6 heures avant ou de préférence … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1485: (Digestif) Vin de coriandre

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

1/2 litre d’eau de vie blanche 1/2 litre de vin blanc 250 g de sucre en poudre 15 g de graines de coriandre 2 anis étoilées ( = 2 badianes) 1/2 gousse de vanille 1/2 bâton de cannelle 1 pincée … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°1484: Rôti de dinde aux pommes

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

( Peut se réaliser aussi avec un rôti de porc) Pour 4 personnes: 1 kg de rôti de dinde 1,2 kg de pommes ( Golden) 1 verre de cidre 1 verre à liqueur de Calvados (facultatif) 20 cl de crème … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1483: Poule aux oeufs d’or

Publié le Mai 7, 2012 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 gros poulet ou 1 poularde 750 g d’oignons 2 citrons 4 ou 6 oeufs durs ( 1 pour chacun des convives) 1 belle pincée de safran 1/2 cuillère à café de curcuma 1/2 cuillère … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n° 1482: (Italie) Escalopes fourrées de mozzarella et tomates séchées

Publié le Mai 6, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 escalopes très minces de même taille ( veau, dinde, poulet) 2 boules de Mozzarella 1 morceau de Parmesan ou du Parmesan râpé 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou 1/2 boîte) 16 pétales de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1481: ( soupe de poissons) Cotriade de Camaret

Publié le Mai 6, 2012 par marielauref

( La « cotriade » est une sorte de « bouillabaisse » bretonne. Camaret est une ville de l’extrême ouest de la Bretagne, sur une presqu’île) Pour 4 personnes: 1,5 kg de poissons variés au choix ( merlan, daurade, maquereau …) 750 g de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1480: Omelette à l’ail

Publié le Mai 5, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 oeufs 2 ou 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de basilic ( ou persil) 2 cuillères à soupe de crème fraîche 50 g de mie de pain 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre ( accompagnement: … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1479: (Chine – chaud ou froid) « Kao Chuan Ya »ou Brochettes de canard

Publié le Mai 5, 2012 par marielauref

( marinade qq heures avant ou la veille) 4 magrets de canard ( sans la peau) 2 cuillères à soupe de sucre brun ( cassonade) 4 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à café de gingembre en poudre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1478: (Grèce) Soupe Avgolemono

Publié le Mai 5, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 litre de bouillon de poule ( bouillon de la Poule au pot – Recette n°275 ou bien eau + cubes) 1 jus de citron 3  cuillères à soupe de riz long 2 oeufs sel, poivre ——————————— … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1477: (dessert) Madeleines au beurre de cacahuètes

Publié le Mai 4, 2012 par marielauref

Pour une trentaine de madeleines: 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 150 g de farine 1/2 paquet de levure chimique ( 8 g environ) 100 g de sucre 3 oeufs 100 g de beurre fondu 1 pincée de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire