Tag Archives: boeuf

Recette n°6102: (Iran) « Dolmeh Beh » ou Coings farcis

Publié le novembre 10, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 gros coings 300 g de steak haché 1 oignon Le jus de 3 citrons 50 g de pois cassés 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 40 g de … Lire la suite →

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Recette n°6100: (Iran – potage) « Abgushte Miveh » ou Potage au boeuf et fruits secs

Publié le novembre 9, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 500 g de boeuf à braiser: macreuse, joues … coupé en petits cubes ( ou du collier d’agneau désossé) 1 oignon Le jus d’1 citron 50 g de pois cassés 100 g d’abricots secs 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°6094: (Madagascar) Tournedos marinés et grillés à la mode de Farafangana

Publié le novembre 8, 2020 par marielauref

. Marinade minimum 6 heures avant et mieux, la veille . Pour 4 personnes: 4 tournedos 4 citrons verts 4 gousses d’ail 3 échalotes 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées: estragon, origan, persil …. 2 clous de girofle … Lire la suite →

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Recette n°6036: (Suède) Boeuf braisé à la royale

Publié le octobre 23, 2020 par marielauref

Pour 6 à 8 personnes: 2 kg de boeuf à braiser: macreuse, gîte, paleron …. coupé en cubes 3 oignons 1 feuille de laurier 6 filets d’anchois à l’huile ou au sel 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre … Lire la suite →

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Recette n°5972: (Mexique) Boeuf au vinaigre Queretaro

Publié le octobre 5, 2020 par marielauref

Marinade 3 heures minimum – Pour 6 personnes: 1,5 kg d’aiguillette de boeuf en un seul morceau 1 oignon 4 gousses d’ail 2 citrons qq tiges de persil 2 ou 3 pincées de thym émietté 2 à 3 pincées de … Lire la suite →

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Recette n°5963: (Abats – Terrine froide) Compote de queue de boeuf

Publié le octobre 2, 2020 par marielauref

-Marinade 24 heures – Pour 8 à 10 personnes: 2 queues de boeuf coupées en tronçons d’environ 5 cm. 2 oignons 200 g de petits oignons frais ( grelots) frais ou surgelés) 1 tête d’ail 4 carottes 500 g de … Lire la suite →

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Recette n°5852: Daube de boeuf à la rhubarbe

Publié le septembre 2, 2020 par marielauref

        marinade 3 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 800 g de boeuf: macreuse, culotte, joue .. coupé en morceaux Facultatif mais bien meilleur avec: -1 pied de veau coupé en 2 100 g de … Lire la suite →

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Recette n°5826: (Israël – cuisine juive ashkénaze) « Tzimmes » ou Ragoût de boeuf au miel

Publié le août 25, 2020 par marielauref

                    Pour 4 à 5 personnes: 750 g de poitrine de boeuf, macreuse ou joue, coupée en morceaux ou en dés 5 ou 6 carottes 5 ou 6 navets 3 pommes … Lire la suite →

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Recette n°5822: (Israël – cuisine juive ashkénase) « Chulent’ ou Ragoût de boeuf aux haricots

Publié le août 24, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 500 g de poitrine de boeuf ou entrecôte coupé en cubes 150 g de haricots rouges ( ou autres haricots secs) cuits ( frais ou conserve) 75 … Lire la suite →

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Recette n°5728: Lasagnes au boeuf et aux haricots blancs

Publié le juillet 27, 2020 par marielauref

                Pour 4 à 5 personnes: 200 g de lasagnes de préférence précuites 500 g de steak haché 400 g de haricots blancs cuits (frais ou conserve) 1 poivron 2 oignons 2 tomates … Lire la suite →

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