Tag Archives: canard

Recette n°2503: Hachis d’agneau aux pois cassés

Publié le février 19, 2015 par marielauref

        ( le plat peut être préparé à l’avance: dans ce cas vous rallongerez de qq mn le passage au four, le temps de le réchauffer en plus de le colorer) Pour 4 personnes: 500 g d’épaule … Lire la suite →

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Recette n°2413: Dinde aux cerises à l’eau de vie

Publié le novembre 22, 2014 par marielauref

        ( Recette de M. Mozarin d’un restaurant disparu à ce jour: Le Verger de Montmartre) Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde de 4 kg préparée 60 cerises à l’eau de vie 1 kg de cerises … Lire la suite →

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Recette n°2266: (Polynésie) Canard aux bananes

Publié le juillet 4, 2014 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 1 canard 3 bananes 3 oignons 1 cuillère à café de curry 5 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: riz – chips – frites) ———————————— Peler et émincer les … Lire la suite →

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Recette n°2076: ( Spécial foie gras ) Blinis à la farine de lentilles

Publié le décembre 22, 2013 par marielauref

( vous l’apprécierez tout spécialement avec du foie gras ou du magret fumé mais c’est aussi très bon avec du saumon ou des crevettes) ( Repos de la pâte 1 h minimum) Pour 6 personnes: 75 g de farine de … Lire la suite →

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Recette n°2050: (Chine) Salade de canard, sauce aigre-douce

Publié le novembre 22, 2013 par marielauref

      Pour 4 à 5 personnes: 500 g de chair de canard cuite ( ou un reste de canard laqué) 100 g de carottes râpées 100 g de concombre 100 g de chou chinois ( Pé-tsai) 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°1718: (Angleterre) Sauce Cumberland

Publié le novembre 25, 2012 par marielauref

( à servir, chaude ou froide, pour accompagner gibier, cailles, canard ou avec une terrine) 250 g de gelée de groseilles 2 oranges 1 cuillère à café de moutarde Gingembre en poudre ou râpé frais sel, poivre ————————————- Retirer le … Lire la suite →

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Recette n°1634: ( confiture) Confiture de myrtilles

Publié le septembre 14, 2012 par marielauref

( Macération 12 h avant) 1 kg de myrtilles 750 g de sucre en poudre 1 citron ( accompagnement: pain grillé – Blinis – Boeuf bourguignon Recette n°496 – Côtes de porc – Canard -Pintade – gibier) ——————————————————- Rincer les … Lire la suite →

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Recette n°1627: Hachis Parmentier

Publié le septembre 10, 2012 par marielauref

( Antoine Auguste PARMENTIER était pharmacien et nutritionniste. Il vécut de 1737 à 1813. Il a tout fait pour favoriser la consommation de pommes de terre, pensant que c’était là le meilleur remède contre la famine) (Vous trouverez ici la … Lire la suite →

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Recette n°1618: ( confiture) Confiture de figues de Barbarie aux pistaches

Publié le septembre 2, 2012 par marielauref

  ( les figues de Barbarie poussent sur les raquettes d’un cactus. Avec ces raquettes ou « nopales », vous pouvez réaliser une salade Recette n°906 ou en fourrer des tacos) ( La Barbarie était le nom donné à toute la côte … Lire la suite →

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Recette n°1521: Filets de sole au foie gras

Publié le juin 22, 2012 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 filets de sole 100 g de foie gras cuit ( canard ou oie) ( facultatif: 50 g de truffes hachées ou des champignons Trompettes de la mort hachés ou bien des morilles hachées) 1 grand verre … Lire la suite →

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