Tag Archives: gratin

Recette n°7908: (USA) Salade d’endives à l’américaine

Publié le mars 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g d’endives 2 branches de céleri 100 g de Mimolette 1 pamplemousse 12 gros grains de raisin blanc 50 g de pignons 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de moutarde … Lire la suite →

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Recette n°7894: (légume) Gratinée de poireaux

Publié le mars 9, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de blancs de poireaux ( environ 1 kg de poireaux entiers) 30 cl ( 300 g) de crème fraîche épaisse 4 cuillères à soupe de chapelure 20 g de beurre mou 2 pincées de muscade … Lire la suite →

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Recette n°7867: (légume) Gratin de chou-rave au Beaufort

Publié le mars 4, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 4 à 6 chou-rave ( même recette avec des navets ou rutabagas) 1 gousse d’ail 150 g de Beaufort râpé ( ou autre fromage: Parmesan, Pecorino, Comté ….) 75 g de beurre sel, poivre ……………………………………………………………………………………………….. Porter une … Lire la suite →

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Recette n°7854: (entrée chaude) Coquilles st Jacques à la compotée d’oignons

Publié le mars 2, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 coquilles st Jacques fraîches ou surgelées 2 gros oignons doux rouges ou blancs 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 10 cl ( 1/2 verre) de vin blanc 60 g de beurre mou … Lire la suite →

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Recette n°7846: Gratin d’endives aux oeufs

Publié le février 28, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 endives Le jus d’1 citron 4 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 70 g de beurre 75 g de Gruyère râpé 2 pincées de muscade sel, poivre ……………………………………………………………………………. Couper le trognon des endives et … Lire la suite →

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Recette n°7817: (Belgique/Ostende) Chicons ostendais

Publié le février 22, 2022 par marielauref

Pour 3 personnes: 6 chicons ( endives) Le jus d’1 citron 3 tranches de jambon cuit ( jambon blanc) 50 g de crevettes grises cuites et décortiquées 50 g de fromage râpé 1 cuillère à soupe de farine 25 cl … Lire la suite →

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Recette n°7789: Tagliatelles à la zouave

Publié le février 16, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 100 g de langue écarlate ( langue saumurée, cuite et assaisonnée) ou de Pickelfleisch cuit ( produit saumuré de la cuisine juive) 50 g de jambon cru 2 cuillères à soupe de farine … Lire la suite →

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Recette n°7774: (Japon) Pommes de terre à l’ail

Publié le février 13, 2022 par marielauref

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de pommes de terre ( nouvelles) 3 gousses d’ail 10 cl (1/2 verre) de Saké ( ou Xérès ou vin blanc) 2 cuillères à café de sauce soja 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°7771: (Argentine/Italie) « La Provoleta » ou Gratin de Provolone

Publié le février 12, 2022 par marielauref

. Plat créé en 1940 par un italien, Don Natalio Alba, installé jeune à Buenos Aires ( Argentine) pour associer les coutumes alimentaires des 2 pays. Pour 1 personne: 1 tranche de 150 g de Provolone doux ( Provolone hilado … Lire la suite →

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Recette n°7769: (Pyrénées, Ariège/Couserans – légume) Gratin couserannais

Publié le février 12, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g de pommes de terre 150 g de fromage des Pyrénées 25 cl ( 250 g) de crème fraîche 50 cl ( 1/2 litre) de lait 2 oeufs 1 gousse d’ail 2 pincées de muscade sel, … Lire la suite →

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