Tag Archives: Maroc

Recette n°6175: (Maroc) Frites d’aubergines

Publié le novembre 29, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 ou 2 aubergines 2 ou 3 blancs d’oeufs Huile de friture sel ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Porter de l’huile à ébullition dans une bassine ou 2 à 3 cm dans une poêle. Découper l’aubergine en forme de frites. Mettre … Lire la suite →

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Recette n°6174: Maroc) Gigot aux échalotes, dattes et citrons confits

Publié le novembre 29, 2020 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 gigot de 1,5 kg environ 500 g d’échalotes 400 g de dattes 3 citrons confits 4 gousses d’ail Muscade Cumin en poudre 100 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………………….. allumer le four th 8 (240°). … Lire la suite →

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Recette n°6173: (Maroc) « Chlada del m’dinjel » ou Salade d’aubergines frites

Publié le novembre 29, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de persil haché 1 pincée de piment 100 g de farine 10 cl d’huile de friture sel, poivre (accompagnement: coulis de tomate … … Lire la suite →

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Recette n°6172: (Afrique du Nord, Algérie – plat chaud ou froid) Batata bel baïdh

Publié le novembre 28, 2020 par marielauref

Pour 4 personnes: 12 oeufs 1 bouquet de persil 1 oignon 1 poivron vert 2 carottes 350 g de pommes de terre 4 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Allumer le four th 8 (240°). Y faire griller le … Lire la suite →

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Recette n°5941: (Maroc) Harira marrakchia

Publié le septembre 27, 2020 par marielauref

( voir aussi « Harira algérienne » Recette n°1240) Pour 6 à 8 personnes: 250 g d’agneau ( ou du poulet) coupé en dés 100 g de pois chiches trempés la veille dans de l’eau froide ou bien déjà cuits au naturel … Lire la suite →

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Recette n°5914: (Maroc) Couscous Khodra au veau et aux 9 légumes

Publié le septembre 19, 2020 par marielauref

        Pour 8 personnes: 1 kg de jarret de veau coupé en morceaux 1 kg de semoule 1 kg d’oignons 1 chou blanc 5 tomates 500 g de carottes 500 g de navets 300 g d’aubergines 250 … Lire la suite →

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Recette n°5894: (Maroc) Tajine M’qualli aux gombos et aux coings caramélisés

Publié le septembre 13, 2020 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1,2 kg de veau, agneau ou poulet coupés en morceaux 4 gousses d’ail 1 tomate 300 g de gombos 1 kg de coings 1 cuillère à café de safran 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°5882: (Maroc) Poulet M’qualli au citron

Publié le septembre 10, 2020 par marielauref

                    Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceau ou 4 ou 5 cuisses coupées en 2 2 cuillères à soupe d’olives vertes dénoyautées (nature, à l’ail ou marinées) … Lire la suite →

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Recette n°5830: (dessert) Tarte aux nèfles

Publié le août 26, 2020 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g de nèfles 250 g de sucre 1 oeuf Beurre et farine pour le moule …………………………………………………………………………………………………………………………………. Beurrer et fariner un moule à tarte. Y … Lire la suite →

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Recette n°5776: ( plat froid) Filets de truite glacés à l’orange

Publié le août 11, 2020 par marielauref

                – A préparer 12 à 24 h avant – Pour 4 personnes: 4 filets de truite ( 2 truites) 3 oranges Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de persil haché … Lire la suite →

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