Tag Archives: Antilles

Recette n°2315: (entrée chaude) Crumble des îles

Publié le août 19, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 24 gambas décortiquées ( fraiches ou surgelées) ou des langoustines 6 tranches d’ananas ( frais, de préférence sinon en boîte, égouttées) 3 gousses d’ail 1 citron ( jaune ou vert) 1/2 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2295: (Antilles) Tranches d’espadon à la Sauce chien

Publié le juillet 29, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches d’espadon ( ou du mérou) 1 sachet de court bouillon 2 oignons 2 cives ( ou des oignons grelots ou des échalotes) 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 1 piment … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2221: (Antilles) Espadon à la créole

Publié le Mai 25, 2014 par marielauref

        (marinade 2 heures) Pour 4 personnes: 800 g d’espadon 2 gros oignons ( ou 1 botte d’oignons frais) 4 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou 1 grosse boîte) 1 piment rouge … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2171: (dessert chaud) Tarte tatin aux bananes

Publié le avril 3, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 8 bananes pas trop mûres Le jus de 3 citrons ( jaunes ou verts) 20 morceaux de sucre roux, de préférence 110 g de beurre Cannelle en poudre … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2156: (Antiles) Jambon d’York, sauce Porto & orange

Publié le mars 17, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 tranches épaisses de jambon d’York 1 citron vert Le jus d’1 citron jaune Le jus d’1 orange 1 verre à liqueur ( 3 cl environ) de Porto ( blanc ou rouge) 2 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2129: (Antilles) Filets de dorade aux cacahuètes

Publié le février 10, 2014 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de filets de dorade 100 g de cacahuètes décortiquées et grillées ( ou 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide) 3 oignons 4 tomates 1 piment ( ou 1 cuillère à café de … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2125: (Antilles) Salade de champignons à la créole

Publié le février 5, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 250 g de champignons de Paris 3 bananes pas trop mûres Le jus d’1/2 citron 2 cuillères à soupe de crème fraîche sel, poivre —————————————– Nettoyer les champignons. Les émincer; Peler les bananes. … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2053: Queues de langoustes au lait de coco et mangue

Publié le novembre 23, 2013 par marielauref

Pour 2 personnes: 2 queues de langoustes fraîches ou surgelées 1 boîte de bisque de homard 1 verre ( 20 à 25 cl) de lait de coco Le jus d’1 citron vert 1 mangue 1 cuillère à café de curry … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1913: (Antilles) Salade de coeurs de palmier et pousses de bambou

Publié le juillet 3, 2013 par marielauref

( marinade 2 heures au moins) Pour 6 personnes: 1 boîte de coeurs de pamier 1 boîte de pousses de bambou 1 gousse d’ail 1 petit morceau de gingembre frais ( ou du gingembre en poudre) 1 oignon blanc nouveau … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1906: (Antilles) Blaff créole

Publié le juin 23, 2013 par marielauref

        ( le « Blaff » est un court-bouillon pimenté) Vous pouvez réaliser la recette avec un seul poisson ( thon, rouget, vivaneau, dorade, rascasse) coupé en morceaux en gardant la tête, soit avec un mélange de poissons. Marinade: … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire