Tag Archives: Antilles

Recette n°1879: (Antilles) Rosbeef à l’antillaise

Publié le Mai 24, 2013 par marielauref

    Pour 4 personnes: 1 rôti de boeuf de 600 g non bardé 2 ou 3 oignons 2 cuillères à soupe de moutarde forte 2 pincées de piment en poudre 1 morceau de cannelle ( ou 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°1784: (Antilles) Crabe aux gombos, sauce créole

Publié le janvier 23, 2013 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 375 g de chair de crabe ( frais ou boîte) 12 gambas cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 200 g de gombos cuits ( frais, cuits comme des haricots verts ou bien cuits en … Lire la suite →

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Recette n°1736: (Antilles) Brochettes de boeuf à la créole

Publié le décembre 12, 2012 par marielauref

      ( voir aussi les recettes de Brochettes de boeuf: du Sénégal n°1618 – de Birmanie n°1047 – de Chine n°921 ou  bien un Mixed grill n°1403) ( Marinade au moins 30 mn) Pour 4 personnes: 600 g … Lire la suite →

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Recette n°1734: (Antilles) Cochon roussi de Noël

Publié le décembre 9, 2012 par marielauref

Pour 6 personnes: 1,2 kg de viande de porc coupée en morceaux 200 g de lardons fumés 2 oignons 4 gousses d’ail 3 citrons verts 3 feuilles de Piment de la Jamaïque ( = Bois d’Inde au goût de citronnelle … Lire la suite →

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Recette n°1450: (Antilles) Sauté d’agneau aux christophines

Publié le avril 13, 2012 par marielauref

( « christophine » se dit aussi « chayotte » ou « brionne »aux Antilles et « chouchou » à la Réunion. C’est un fruit sans noyau) Pour 6 personnes: 1,5 kg d’agneau dans l’épaule ou le collier, coupé en morceaux 2 christophines 300 g de carottes 300 … Lire la suite →

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Recette n°1424: (Iles Vierges) Filets de poisson au curry et au Rhum

Publié le mars 15, 2012 par marielauref

( Les îles Vierges sont américaines, archipel des Antilles) Pour 6 personnes: 750 g de filets de poissons blancs ( grenadier, colin, lieu, lotte …) 2 oignons 2 gousses d’ail 200 g de champignons 3 tomates pelées, épépinées et concassées … Lire la suite →

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Recette n°926 : (Côte d’Ivoire) Poulet aux pistaches et aux mangues

Publié le mars 26, 2011 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 mangues 1 orange 1 citron vert 1/2 tasse ( 125 g ) de pistaches sans coquilles 1 verre à liqueur de Rhum 1 verre de vin blanc sec 1 pincée de … Lire la suite →

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Recette n°803 : (Antilles) Lapin à l’antillaise

Publié le janvier 19, 2011 par marielauref

          ( Marinade la veille) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 25 cj de lait de coco Le jus de 2 citrons verts 2 échalotes 1 gousse d’ail 2 cl de Rhum 1 pincée … Lire la suite →

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Recette n°417 : (Antilles) Beefsteack créole

Publié le août 31, 2010 par marielauref

( Marinade 45 mn) Pour 6 personnes: 6 beefsteacks 2 cuillères à soupe de Rhum 1 citron 3 cuillères à soupe d’huile 1 piment fort 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel, … Lire la suite →

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Recette n°341: (Antilles – dessert chaud) Soufflé antillais

Publié le août 20, 2010 par marielauref

Pour 6 personnes: 1 petit ananas ( ou 1/2 boîte d’ananas au sirop, en rondelles, égouttées) 5 bananes 2 verres à liqueur de Rhum 7 cuillères à soupe de sucre 3 blancs d’oeufs 30 g de sucre 1 pincée de … Lire la suite →

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