Tag Archives: carpaccio

Recette n°99919: Tomates tartares

Publié le avril 27, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tomates fermes 400 g de steak haché 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à soupe de moutarde à l’estragon 1 cuillère à soupe de fines herbes fraîches en mélange 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°9845: (entrée) Carpaccio de st Jacques aux oranges et avocat, vinaigrette aux fruits de la passion

Publié le avril 16, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 8 ou 12 noix de st Jacques 5 oranges 1 avocat 1 fruit de la passion 1 pincée de piment en poudre 1 pincée de baies roses 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………… Peler … Lire la suite →

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Recette n°9651: (Polynésie/Iles Marquises – entrée) Fafaru

Publié le mars 16, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de poisson cru à chair ferme: thon, saumon, cabillaud …) 1 carotte 1 tomate 1/2 concombre Le jus de 4 citrons verts 40 cl ( 4 dl) de lait de coco) sel, poivre ……………………………………………… Peler … Lire la suite →

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Recette n°9607: (Cambodge) Salade Lap Kmer

Publié le mars 8, 2023 par marielauref

Pour 1 personne: 200 g de boeuf haché 150 g de riz au jasmin 1 pak choï ( chou chinois) 1 gousse d’ail 1 échalote 1 citronnelle fraîche ( ou bien de la verveine citronnelle ciselée — ou encore un … Lire la suite →

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Recette n°9558: (entrée) Pain de fromage blanc, oseille et saumon fumé

Publié le février 21, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 5 oeufs 500 g de faisselle ( fromage blanc de campagne) bien égouttée 400 g de feuilles d’oseille 150 g de saumon fumé ou des petits morceaux de haddock) 200 g de beurre mou 1 … Lire la suite →

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Recette n°9411: (entrée) Tartare de saumon, crevettes, anchois

Publié le janvier 25, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de filet de saumon frais 18 grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 6 filets d’anchois à l’huile 12 câpres 2 cornichons 1/2 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe de ciboulette … Lire la suite →

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Recette n°9262: (Mexique) « Carne cocida en limon » ou Carpaccio de boeuf au citron vert

Publié le décembre 26, 2022 par marielauref

. Marinade au moins 6 heures. Pour 4 personnes: 300 g de rumsteack émincé très finement 10 cl de jus de citron vert 1 tomate ferme 2 cuillères à soupe d’oignon haché très fin 3 ou 4 piments Serranos ( … Lire la suite →

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Recette n°9199: Emincé de saumon cru au citron vert

Publié le décembre 14, 2022 par marielauref

Pour 6 personnes: 600 g environ de filets saumon frais 10 cl de jus citron vert 10 cl d’huile d’olive qq feuilles d’estragon qq brins de ciboulette qq brins de cerfeuil sel, poivre Sauce moutarde: – 10 cl ( 100 … Lire la suite →

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Recette n°8643: (entrée) Salade de tomates et oranges au miel et au Porto

Publié le juillet 29, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 tomates 4 oranges 4 cuillères à soupe de Porto 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboises 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de miel sel, poivre qq feuilles de … Lire la suite →

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Recette n°8494: (Maroc) Carpaccio de betterave à la marocaine

Publié le juin 30, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de betteraves cuites 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de pistaches décortiquées ( salées ou pas) 1/2 cuillère à café de … Lire la suite →

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