Tag Archives: consommé

Recette n°3161: (Norvège) Soupe au persil et aux crevettes

Publié le octobre 11, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 bouquets de persil ( environ 500 g et de préférence du plat) 2 oignons 2 pommes de terre Le zeste d’1/2 citron 8 à 12 crevettes ( crues ou cuites mais décortiquées) 50 cl de bouillon … Lire la suite →

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Recette n°3135: (soupe) Soupe à l’ail

Publié le septembre 19, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 30 gousses d’ail 4 feuilles de sauge 2 clous de girofle sel, poivre (accompagnement: tartines beurrées et gruyère râpé) …………………………………………………………………….. Peler les gousses d’ail. Dans une grande casserole ou cocotte, mette ail + … Lire la suite →

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Recette n°2979: (entrée, soupe froide) Gaspacho au cidre

Publié le Mai 2, 2016 par marielauref

        ( A rafraîchir 2 h au moins avant au frigo) Pour 4 personnes: 1 litre de cidre brut 4 gousses d’ail 1 concombre Le jus de 2 citrons 20 cl de coulis de tomate Qq brins … Lire la suite →

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Recette n°2969: (Brésil) Soupe froide de papaye

Publié le avril 24, 2016 par marielauref

      (entrée ou dessert) Pour 4 personnes: 4 papayes 35 cl de vin blanc doux et fruité 8 brins de menthe ( ou de la coriandre) 1 crottin de chèvre mi-sec ou sec ( ou du Parmesan râpé) … Lire la suite →

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Recette n°2727: (Sri Lanka) Soupe de poisson cinghalaise

Publié le septembre 21, 2015 par marielauref

              ( Le Cinghalais est une des langues parlées au Sri Lanka, anciennement Ceylan) Pour 4 personnes: 400 g de colin (frais ou surgelé) Le jus d’1 citron 2 gousses d’ail 1 feuille de … Lire la suite →

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Recette n°2640: (entrée ou dessert froids) Soupe glacée concombre/pastèque/melon

Publié le juillet 3, 2015 par marielauref

        ( Réfrigération 2 h au moins) Pour 4 à 6 personnes: 1 quartier de pastèque d’environ 700 g 1/2 concombre 1 melon charentais Le jus d’1 citron 3 tiges de menthe poivre ————————————————– Peler et épépiner … Lire la suite →

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Recette n°2554: ( Antilles – soupe froide) Crème froide de concombre au lait de coco

Publié le avril 9, 2015 par marielauref

      ( à préparer minimum 2 heures avant – même la veille) Pour 6 personnes: 2 concombres 50 cl ( 1/2 l) de lait de coco 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée 3 petits oignons … Lire la suite →

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Recette n°2506: (soupe) Velouté à l’antillaise, bananes & petits pois

Publié le février 22, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 250 g de petits pois écossés ( frais, surgelés ou en boîte) 3 bananes 2 échalotes QQ brins de cerfeuil ( ou ciboulette) Le jus d’1 citron 2 cubes de bouillon de volaille 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

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Recette n°2478: ( soupe d’Irlande) Broth à l’agneau

Publié le janvier 23, 2015 par marielauref

        Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de gigot ou épaule d’agneau coupé en dés 200 g d’orge perlé ( magasins bio) 3 poireaux 3 carottes 2 oignons 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2373: (Angleterre) Soupe de carottes à la menthe

Publié le octobre 18, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 750 g de carottes 2 pommes de terre 1 petite branche de céleri 1 oignon 3 échalotes 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de menthe … Lire la suite →

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