Tag Archives: escalopes

Recette n°3159: (Chine) Sauté de dinde à l’aigre-doux

Publié le octobre 9, 2016 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 400 g de blancs de dinde ( escalopes) 4 petits oignons blancs ( ou 1 gros oignon) 2 gousses d’ail 2 cm de gingembre frais 225 g de … Lire la suite →

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Recette n°2948: (Auvergne) Côte de veau à l’auvergnate

Publié le avril 6, 2016 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 côtes de veau ( même recette avec des escalopes mais diminuer la cuisson de moitié) 150 g de Roquefort 100 g de beurre mou 40 cl de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse … Lire la suite →

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Recette n°2749: (Belgique) Escalopes de veau Erasme

Publié le octobre 12, 2015 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau bien aplaties par votre boucher 500 g de grosses pâtes 25 cl de bière brune ou blonde 250 g de fromage râpé 80 g de beurre sel, poivre ————————————————————— Faire cuire les pâtes … Lire la suite →

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Recette n°2636: (Espagne) Escalopes de veau, sauce aux amandes

Publié le juin 29, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 6 escalopes de veau minces 15o g de poudre d’amandes 1 poignée d’amandes effilées 3 cuillères à soupe de farine 100 g de chapelure 3 cuillères à soupe de Madère (ou de Sherry, … Lire la suite →

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Recette n°2542: Escalopes aux carottes râpées

Publié le mars 30, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau, dinde, poulet ou porc 500 g de carottes râpées 1 oignon 20 cl de crème fraîche 50 g de beurre sel, poivre ————————— Peler et hacher l’oignon. Dans une … Lire la suite →

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Recette n°2535: Escalopes de dinde aux échalotes

Publié le mars 24, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde ( ou de veau, poulet, porc ….) 250 g d’échalotes Le jus de 2 citrons Qq tiges d’estragon 1 branche de céleri 20 g de beurre 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°2481: (Italie) Escalopes alla Barbaricina

Publié le janvier 27, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 4 tranches de jambon cru 4 tranches de Pecorino frais ( ou Mozzarella) 1 aubergine 25 cl de sauce tomate ( au basilic) 10 cl de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°2471: Le Pain de la Reine

Publié le janvier 17, 2015 par marielauref

        ( = pain de viande légèrement soufflé) Pour 8 à 10 personnes: 1 kg de blanc de dinde ( ou de poulet) 6 oeufs 650 g (65 cl) de crème fraîche 5 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2170: (Italie) Fenouils à la pizzaiola

Publié le avril 1, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 3 ou 4 bulbes de fenouil 150 g de purée de tomate 1 oignon 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 12 olives noires ( dénoyautées ou pas) 5 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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Recette n°2135: Paupiettes à l’avocat

Publié le février 18, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 escalopes fines ou aplaties ( veau, dinde, poulet) 4 tranches de jambon fumé très fines 2 avocats Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes fraîches ciselées ( au choix: aneth, ciboulette, estragon … Lire la suite →

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