Tag Archives: Espagne

Recette n°2493: (Iles Canaries) Bananes panées, sauce à l’orange

Publié le février 8, 2015 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 bananes 50 cl ( 1/2 litre) de jus d’orange 150 g de biscuits genre petits-beurre ou spéculoos 2 cuillère à soupes de sucre en poudre 2 cuillères à café de fécule ( … Lire la suite →

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Recette n°2439: (Espagne) Dinde à l’andalouse

Publié le décembre 16, 2014 par marielauref

        Pour 8 à 10 personnes: 1 dinde avec son foie 200 g de chair à saucisse 3 tranches fines de lard 3 filets d’anchois 150 g d’olives vertes dénoyautées 300 g de champignons de Paris 1 … Lire la suite →

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Recette n°2425: (Espagne, Grèce, Turquie) Galettes de poulet aux poireaux

Publié le décembre 4, 2014 par marielauref

        Pour 6 personnes: 500 g de blanc de poulet sans peau 1 kg de poireaux ( ou 500 g de blancs de poireaux) 3 oeufs 200 g de chapelure 2 tranches de pain rassis 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°2360: (Espagne) Salade de morue aux oranges

Publié le octobre 7, 2014 par marielauref

      ( faire dessaler la morue pendant 24 h dans de l’eau froide changée 4 ou 5 fois dans la journée) Pour 4 personnes: 500 g de morue salée, dessalée et coupée en morceaux 2 oranges 1 oignon … Lire la suite →

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Recette n°2322: (Espagne) Lapin à l’espagnole

Publié le août 26, 2014 par marielauref

Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux, avec son foie 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1/2 poivron rouge épépiné ( ou 1/2 cuillère à café de piment … Lire la suite →

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Recette n°2312: (Espagne) Escargots à l’andalouse

Publié le août 16, 2014 par marielauref

        ( à servir en entrée ou pour l’apéritif, dans des petites cassolettes, avec des pics en bois) Pour 4 personnes: 500 g d’escargots cuits au naturel ( boîte ou bocal) 125 g de jambon Serrano en … Lire la suite →

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Recette n°2304: (Iles Canaries) Sauces Mojo Verde & Mojo Picon

Publié le août 8, 2014 par marielauref

( A servir avec viande, poisson ou poulet grillés ou bien en tapas à l’apéritif avec des chips de légumes divers: pommes de terre, patates douces, carottes …) Pour la sauce Mojo Verde: 2 poivrons verts 2 gousses d’ail 1 … Lire la suite →

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Recette n°2302: ( Espagne ) Sauté de porc au chorizo

Publié le août 6, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 600 g de porc ( filet ou échine) découpé en petits cubes 200 g de chorizo émincé finement 6 gousses d’ail 1 feuille de laurier 1 tige d’origan 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2293: (Espagne) Tapenade à l’andalouse

Publié le juillet 27, 2014 par marielauref

( voir aussi Tapenade classique Recette n°339 – Moules à la tapenade Recette n°1069) Pour 4 personnes: 150 g d’olives noires 6 filets d’anchois 2 cuillères à soupe de câpres 1 petite boîte de thon à l’huile Le jus d’1/2 … Lire la suite →

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Recette n°2213:( Espagne) Pommes de terre et carottes à la sévillane

Publié le Mai 17, 2014 par marielauref

Pour 4 personnes: 1,2 kg de pommes de terre 1,2 kg de carottes 200 g de raisins secs 5 cl d’huile d’olive sel ———————————– Dans un bol, mettre les raisins à tremper dans de l’eau tiède. Peler les carottes. Les … Lire la suite →

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