Archives par mot-clef : paupiettes

Recette n°3785: Paupiettes de veau à la lavande

            Pour 4 personnes: 4 escalopes fines de veau 4 tranches de jambon fumé ( Parme …) 100 g de Pecorino en lamelles ou râpé ( ou du Parmesan) 2 cuillères à soupe de purée … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | 1 commentaire

Recette n°3331: (Corse) Escalopes façon corse

          Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( même recette avec de la dinde ou du poulet) 4 tranches fines de jambon fumé ( Prisuttu) 3 échalotes 1/2 cuillère à café de basilic sec en … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3324: (Crète, Grèce) Rouleaux d’aubergines panés à la viande hachée

                Pour 4 à 5 personnes: 1 kg d’aubergines 500 g de boeuf, agneau ou mouton haché 1 oignon 2 oeufs 200 g de chapelure 20 cl d’huile d’olive 25 cl de purée … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3316: Paupiettes de dinde aux abricots secs et cacahuètes

                  Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde bien aplaties par votre boucher ou par vous en les plaçant  2 feuilles de papier sulfurisé et en tapant avec un marteau ou autre … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2897: (abats) Paupiettes de foie de veau

      Pour 6 personnes: 6 minces tranches de foie de veau ( ou de génisse, broutard …) 250 g de chair à saucisse 1 gousse d’ail 2 échalotes Qq brins de persil Maïzena (fécule) ou farine 80 g … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2444: Paupiettes de boeuf aux olives

              ( voir aussi Les Alouettes sans têtes Recette n°813) Pour 4 ou 8 personnes: 8 tranches fines de boeuf ( prises dans la « première tranche ») 600 g de chair à saucisse 16 très … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2135: Paupiettes à l’avocat

Pour 4 personnes: 4 escalopes fines ou aplaties ( veau, dinde, poulet) 4 tranches de jambon fumé très fines 2 avocats Le jus d’1/2 citron 1 cuillère à café de fines herbes fraîches ciselées ( au choix: aneth, ciboulette, estragon … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°2102: Paupiettes de dinde au Roquefort et aux noix

Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde 100 g de Roquefort 15 cerneaux de noix 100 g de chapelure 100 g de beurre mou 2 oeufs 2 pincées de piment 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ( accompagnement: pommes … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°1842: (plat froid ou chaud) Paupiettes au fromage

        Pour 4 personnes: 8 petites escalopes très fines de veau, poulet, porc, dinde … 60 g de gruyère râpé 150 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. 2 oignons 2 gousses d’ail 150 g … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , | Laisser un commentaire

Recette n°1393: (Suède) Paupiettes de boeuf à la moutarde

Pour 4 personnes: 8 tranches très minces de filet de boeuf 8 tranches très fines de lard fumé 4 cuillères à soupe de moutarde douce genre Savora ( la moutarde suédoise est douce et un peu sucrée; vous pouvez rajouter … Lire la suite

Publié dans Cuisine | Tagué , , , | Laisser un commentaire