Archives par mot-clef : paupiettes

Recette n°3821: Paupiettes à la gitane

        Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau larges fines et aplaties 150 g de petits lardons 4 tranches fines de jambon de Bayonne ( ou Parme ou autre jambon cru ou fumé) 4 fines lamelles de … Lire la suite

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Recette n°3785: Paupiettes de veau à la lavande

            Pour 4 personnes: 4 escalopes fines de veau 4 tranches de jambon fumé ( Parme …) 100 g de Pecorino en lamelles ou râpé ( ou du Parmesan) 2 cuillères à soupe de purée … Lire la suite

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Recette n°3331: (Corse) Escalopes façon corse

          Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau ( même recette avec de la dinde ou du poulet) 4 tranches fines de jambon fumé ( Prisuttu) 3 échalotes 1/2 cuillère à café de basilic sec en … Lire la suite

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Recette n°3324: (Crète, Grèce) Rouleaux d’aubergines panés à la viande hachée

                Pour 4 à 5 personnes: 1 kg d’aubergines 500 g de boeuf, agneau ou mouton haché 1 oignon 2 oeufs 200 g de chapelure 20 cl d’huile d’olive 25 cl de purée … Lire la suite

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Recette n°3316: Paupiettes de dinde aux abricots secs et cacahuètes

                  Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde bien aplaties par votre boucher ou par vous en les plaçant  2 feuilles de papier sulfurisé et en tapant avec un marteau ou autre … Lire la suite

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Recette n°2897: (abats) Paupiettes de foie de veau

      Pour 6 personnes: 6 minces tranches de foie de veau ( ou de génisse, broutard …) 250 g de chair à saucisse 1 gousse d’ail 2 échalotes Qq brins de persil Maïzena (fécule) ou farine 80 g … Lire la suite

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Recette n°2444: Paupiettes de boeuf aux olives

              ( voir aussi Les Alouettes sans têtes Recette n°813) Pour 4 ou 8 personnes: 8 tranches fines de boeuf ( prises dans la « première tranche ») 600 g de chair à saucisse 16 très … Lire la suite

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