Tag Archives: poisson

Recette n°3915: Raie à la Ravigote

Publié le juin 9, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg d’ailes de raie ( frais ou surgelé) 2 échalotes 1 cuillère à café de moutarde forte 2 cuillères à soupe de câpres 1 cornichon 1 bouquet garni 1 cuillère à soupe … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3911: (Japon) Carpaccio de dorade à la sauce Ponzu

Publié le juin 7, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: Les filets d’1 daurade dont on retire la peau 80 g de radis blanc (Daikon) que l’on peut remplacer par du radis noir 1,5 cuillère à soupe de sauce soja 1,5 cuillère à … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3891: Filets de bar au cidre et à l’oseille

Publié le Mai 27, 2018 par marielauref

              Pour 4 personnes: 4 filets de bar 20 cl de fumet de poisson ( eau + cube) ou autre bouillon 25 cl (1/4 de litre) de cidre brut 20 feuilles d’oseille Le jus … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3840: Dos de cabillaud aux petits pois et asperges

Publié le avril 26, 2018 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 kg de dos de cabillaud 2 kg de petits pois frais à écosser ( ou 800 g déjà écossés frais ou surgelés) 1 petite botte d’asperges blanches ou vertes 12 petits oignons … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3820: (Italie) Lotte aux moules, sauce pignons

Publié le avril 10, 2018 par marielauref

              Pour 4 personnes: 75 g de lotte 1 litre de (700 g) de moules 100 g de pignons de pin 1 boîte de sauce ou purée de tomates 1 oignon 2 gousses d’ail … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3810: (Koweit) Dorades à la koweitienne

Publié le avril 2, 2018 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 3 dorades écaillées, vidées et lavées 4 oignons + 1 oignon pour la déco 5 gousses d’ail 6 tomates pelées, épépinées et concassées + 2 tomates fraîches pour … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3787: Gratin de filets de bar à l’avocat

Publié le mars 21, 2018 par marielauref

          Pour 2 personnes: 2 filets de bar sans peau 1 avocat 1 tomate 2 cuillères à soupe de sauce Mousseline ou Hollandaise 1 cuillère à soupe de Parmesan râpé 2 cuillères à soupe d’huile sel, … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3768: (Tunisie) Macaronis au mérou

Publié le mars 8, 2018 par marielauref

        Pour 4 à 5 personnes: 50 g de macaronis ( ou autres pâtes) 500 g de tranches ( darnes) de mérou ( ou espadon, ou autre poisson à chair très ferme) 2 ou 3 oignons (150 … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3758: Aller et retour de cabillaud épicé

Publié le mars 1, 2018 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 pavés de cabillaud avec ou sans peau 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre 1/2 cuillère à soupe de curry 1/4 de cuillère à soupe de sel de céleri 5 cl … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Recette n°3745: (Canada: Nouveau Brunswick) Saumon grillé du Comté de Restigouche

Publié le février 23, 2018 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 tranches ou pavés de saumon 1 oignon 1 citron 1 cuillère à café de marjolaine sèche émiettée 4 cuillères à soupe d’huile 100 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Prélever le … Lire la suite →

Publié dans Cuisine | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire