Tag Archives: ragoût

Recette n°3082: (Antilles) Boeuf braisé à la créole

Publié le août 4, 2016 par marielauref

        ( macération de 6 à 12 heures) Pour 4 ou 5 personnes: 1 kg de boeuf coupé en cubes dans la culotte, la macreuse ou le gîte 150 g de lardons 3 gros oignons 3 gousses … Lire la suite →

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Recette n°3079: (Espagne) Gachas

Publié le août 1, 2016 par marielauref

          Pour 4 à 5 personnes: 2 filets mignons de porc 100 g de poitrine de porc ( lard maigre) 200 g de chorizo ( fort ou doux au choix) 2 gousses d’ail 1 litre de … Lire la suite →

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Recette n°3064: (Grèce) Estouffade de boeuf aux petits oignons

Publié le juillet 18, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 kg de boeuf à braiser ( macreuse, jumeau …) coupé en cubes 1 kg de petits oignons nouveaux (grelots) frais ou surgelés 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 verre (10 cl) … Lire la suite →

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Recette n°3034: (Afrique du sud) Mitonnée de patates douces à l’ananas

Publié le juin 21, 2016 par marielauref

        ( à servir en légume avec un poulet rôti ou bien 5 mn avant la fin de cuisson, ajouter 1 tranche épaisse de 200 g de jambon cuit coupée en dés – ou des blancs de … Lire la suite →

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Recette n°3029: (Espagne) Ragoût d’agneau à l’espagnole

Publié le juin 16, 2016 par marielauref

      Pour 4 personnes: 1 kg d’agneau ( ou mouton) coupé en morceaux: épaule, collier … 2 oignons 4 gousses d’ail 2 poivrons verts 12 petites pommes de terre nouvelles 1/2 bouquet de persil 3 feuilles de laurier … Lire la suite →

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Recette n°3000: (Liban) Ragoût d’agneau aux épinards et pois chiches

Publié le Mai 21, 2016 par marielauref

Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau découpée en dés 250 g d’épinards frais ou déjà cuits (boîte) 100 g de pois chiches cuits au naturel ( boîte ou bocal) 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de … Lire la suite →

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Recette n°2959: (Indonésie) Pandang au poulet

Publié le avril 16, 2016 par marielauref

        ( marinade 1 h minimum) Pour 4 personnes: 1 kg de blancs de poulet sans peau 15 cl de jus de citron vert 2 gousses d’ail 250 g de coulis de tomate 3 petits piments rouges … Lire la suite →

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Recette n°2922: (USA) Le pilaf de porc de Virginie

Publié le mars 17, 2016 par marielauref

        Pour 4 personnes: 500 g d’échine de porc coupée en cubes 150 g de riz long ou riz complet 300 g de petits pois écossés ( frais ou surgelés) 1 oignon Qq brins de ciboulette 2 … Lire la suite →

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Recette n°2901: Daube d’agneau au vin blanc

Publié le février 29, 2016 par marielauref

          Pour 4 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 1 botte de navets nouveaux ( ou 4 à 6 navets) 6 carottes 4 oignons 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 50 cl (1/2 litre) … Lire la suite →

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Recette n°2886: (Grèce)  » Kotopoulo Me Antzoùyes » ou Poulet aux tomates confites, anchois, miel et pignons

Publié le février 14, 2016 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé 3 oignons 5 gousses d’ail ( en principe de l’ail confit dans le vinaigre = scorthostoùmbi) Qq tiges de persil plat 30 tomates confites dans l’huile 75 g … Lire la suite →

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