Tag Archives: ragoût

Recette n°4569: (Liban) « Hindbi Bi Zayt » ou Ragoût de pissenlits

Publié le avril 11, 2019 par marielauref

        ( à déguster tiède ou froid) Pour 4 à 6 personnes: 500 g de pissenlits 2 oignons 5 gousses d’ail 100 g de pois chiches cuits au naturel 1/2 grenade 1 citron 6 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°4552: (Tunisie) Ragoût de poulet aux variantes

Publié le avril 5, 2019 par marielauref

          Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 1 oignon 500 g de variantes ( légumes variés au vinaigre) 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à soupe d’huile 1 … Lire la suite →

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Recette n°4542: (Grèce/Larissa) « Kélaïdi » ou Ragoût de veau aux poivrons et à la Feta

Publié le mars 31, 2019 par marielauref

                  Pour 6 personnes: 1,2 kg d’épaule de veau désossée coupée en cubes 500 g de poivrons rouges 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 gousse d’ail 250 … Lire la suite →

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Recette n°4512: (Sénégal) « Thiou Yapp » ou Ragoût de boeuf sauce tomate

Publié le mars 18, 2019 par marielauref

                  Pour 4 personnes: 600 g d’aloyau de boeuf ou de boeuf à bourguignon, macreuse … coupé en cubes 150 g d’oignons 3 gousses d’ail 200 g ( 20 cl) de purée … Lire la suite →

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Recette n°4501: (Hongrie) Tokany de Transylvanie

Publié le mars 13, 2019 par marielauref

(ancienne recette: – La Transylvanie fait partie à ce jour de la Roumanie)       Pour 5 à 6 personnes: 800 g de boeuf en fines lanières ( filet, faux-filet …) 80 g de lardons fumés 2 poivrons verts … Lire la suite →

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Recette n°4488: (Inde/Cachemire) Ragoût d’agneau à la mode du Cachemire

Publié le mars 7, 2019 par marielauref

        Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 10 cl de yaourt nature 1 bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ou en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°4429: (Yougoslavie) « Brodet » ou Ragoût de maquereaux au vin rouge

Publié le février 13, 2019 par marielauref

        Pour 4 personnes: 850 g de maquereaux coupés en tronçons 3 oignons 200 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 20 cl de vin rouge 1,5 cuillère à soupe de vinaigre 10 … Lire la suite →

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Recette n°4386: (Egypte) Melouhia

Publié le janvier 29, 2019 par marielauref

                Pour 6 personnes: 1 kg de boeuf dans le gîte, macreuse ou joue coupé en cubes 1 oignon 5 gousses d’ail 1 tomate (facultatif: 100 g de haricots blancs frais écossés – … Lire la suite →

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Recette n°4383: (Maroc) « Hounkar Begendi » ou Délice du sultan

Publié le janvier 27, 2019 par marielauref

                Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en dés 1 oignon ( rouge de préférence) 1 feuille de laurier 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou … Lire la suite →

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Recette n°4370: (Vietnam) « Thit Bô Kho  » ou Ragoût de boeuf au curry

Publié le janvier 23, 2019 par marielauref

                  Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de jarret de boeuf coupé en cubes ( ou macreuse, joue …) 1 oignon 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve … Lire la suite →

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