Tag Archives: terrine

Recette n°450 : ( entrée ou buffet ) Saumon froid en gelée

Publié le septembre 1, 2010 par marielauref

( Peut être cuit la veille, laissé dans son court-bouillon de cuisson et préparé le jour même) Pour 10 à 12 personnes 1 saumon de 2kg 2 sachets de court-bouillon 1 bouteille de vin blanc ( accompagnement: une sauce mayonnaise … Lire la suite →

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Recette n°377 : Lapin aux pruneaux

Publié le août 26, 2010 par marielauref

        ( Marinade 24 heures et ce plat est encore meilleur réchauffé) Pour 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 300 g de pruneaux 300 g de petits oignons grelots 250 g de lardons fumés 2 échalotes … Lire la suite →

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Recette n°289 : (Alsace) Baeckeoffe

Publié le août 18, 2010 par marielauref

( Backer = boulanger – Offe = four . C’est le plat du lundi, préparé le dimanche par les lavandières qui, partant de bon matin au lavoir pour une journée de lessive, déposaient leur terrine chez le boulanger qui leur … Lire la suite →

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Recette n°264 : (entrée ou buffet) Lotte en pâté

Publié le août 16, 2010 par marielauref

700 g de lotte 6 oeufs 70 g de concentré de tomates 1 poignée de basilic 1 sachet de court-bouillon sel, poivre (accompagnement: sauce Mayonnaise ou sauce Béarnaise) ———————– Allumer le four th 6 (180)). Dans une casserole, verser 1 … Lire la suite →

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Recette n°139: ( dessert) Teurgoule

Publié le août 8, 2010 par marielauref

( = riz au lait cuit au four –  Spécialité de Normandie) Pour 6 à 8 personnes: 2 litres de lait entier 150 g de riz rond 2 cuillères à café de cannelle en poudre 200 g de sucre semoule … Lire la suite →

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Recette n°122: ( buffet ou entrée) Terrine thon-asperges

Publié le août 5, 2010 par marielauref

( A préparer la veille) Pour 4 personnes: 500 g d’asperges ( hors saison, 1 bocal) 4 pommes de terre 2 oeufs durs 1 boîte de thon au naturel ( 160 g égoutté) 1 noix de beurre sel, poivre Décor: … Lire la suite →

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Recette n°105: ( buffet ou apéritif) Pâte à tartiner aux poivrons

Publié le août 4, 2010 par marielauref

Pour 8 à 10 personnes: 1 poivron vert 2 poivrons rouges 100 g de raisins secs 100 g de cerneaux de noix 500 g de fromage blanc type faisselle ( à égoutter pendant au moins 1 heure) 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°33: ( soupe) Bouillabaisse de sardines

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de sardines 1 gros oignon 2 tomates pelées et concassées ( frais ou 1/2 boîte) 2 gousses d’ail 2 poireaux 1 pelure d’orange ( amère de préférence) 1 pincée de safran 1 morceau de fenouil … Lire la suite →

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Recette n°21: ( entrée ou apéritif) Rillettes de saumon

Publié le juillet 26, 2010 par marielauref

        400 g de saumon au naturel 25 g de fromage blanc égoutté 4 oignons nouveaux 1 citron 2 cuillères à soupe de mayonnaise se, poivre ——— Hacher finement les oignons. Emietter le saumon. Y ajouter tous … Lire la suite →

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