Tag Archives: veau

Recette n°2507: ( Bourgogne – abats) Langue de boeuf à la dijonnaise

Publié le février 23, 2015 par marielauref

        Pour 6 personnes: 1 langue de boeuf 2 cuillères à soupe de moutarde 3 cubes de bouillon de volaille 3 cuillères à soupe de farine QQ tiges de cerfeuil, qq tiges de ciboulette, qq tiges de … Lire la suite →

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Recette n°2481: (Italie) Escalopes alla Barbaricina

Publié le janvier 27, 2015 par marielauref

          Pour 4 personnes: 4 escalopes de veau 4 tranches de jambon cru 4 tranches de Pecorino frais ( ou Mozzarella) 1 aubergine 25 cl de sauce tomate ( au basilic) 10 cl de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°2465: Fricandeau à l’oseille

Publié le janvier 11, 2015 par marielauref

                ( le plat préféré du Commissaire MAIGRET !) Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de veau en tranches ( rouelles dans le jarret ou la noix) De la couenne pour tapisser … Lire la suite →

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Recette n°2464: (Autriche) Foie à la Tyrolienne

Publié le janvier 10, 2015 par marielauref

      Pour 4 personnes: 4 tranches de foie ( de veau, génisse …) 1 gros oignon 1 cuillère à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de bouillon ( ou simplement de l’eau) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°2431: Jarret de veau aux pruneaux et raisins secs

Publié le décembre 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 1 jarret de veau d’1,2 kg environ 250 g de pruneaux 100 g de raisins secs 1 oignon 1 zeste d’orange 25 cl de vin rouge ( 1 bon verre) 25 cl de … Lire la suite →

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Recette n°2407: Mi-cuit de boeuf aux tomates séchées

Publié le novembre 15, 2014 par marielauref

Pour 2 personnes: 450 g de steak haché 2 jaunes d’oeufs 1 gousse d’ail 2 petites échalotes 6 tomates séchées dans l’huile 1 cuillère à soupe de câpres 1 cuillère à café de pesto 1 cuillère à soupe de persil … Lire la suite →

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Recette n°2403: ( Alsace) Quenelles de cervelle à l’alsacienne

Publié le novembre 11, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 4 cervelles de veau 4 oeufs 1 litre de court-bouillon ( eau + cube) 1,5 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 200 g de chapelure 100 g de beurre mou … Lire la suite →

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Recette n°2401: (Italie) Tomates farcies à l’italienne

Publié le novembre 9, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 8 tomates 1/2 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1 petit zeste d’orange 4 branches de basilic 250 g de veau haché 200 g de jambon ( porc ou poulet) haché 50 g … Lire la suite →

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Recette n°2237: (Turquie) Moussaka d’artichauts

Publié le septembre 12, 2014 par marielauref

        ( à servir chaud, tiède ou froid) Pour 4 personnes: 6 artichauts ( ou 1 boîte de fonds d’artichauts + 1 boîte de coeurs d’artichauts) 1 ou 2 oignons 3 à 4 tomates pelées, épépinées et … Lire la suite →

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Recette n°2324: Ragoût de veau au maïs, poivron et tomates

Publié le août 29, 2014 par marielauref

        Pour 4 personnes: 750 g de veau découpé en cubes ( vous pouvez réaliser la même recette avec de la dinde ou du porc) 1 boîte de maïs en grains d’environ 200 g 1 oignon 3 … Lire la suite →

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